Sastojci za patišpanj:
- 6 jaja
- 6 kašika brašna
- 6 kašika šećera
- 3 kašike kakaoa
- 1/2 praška za pecivo
Za šerbet:
- 400 ml vode
- 14 kašika šećera
Za fil:
- 1 l mleka
- 12 kašika šećera
- 13 kašika brašna
- 1 margarin
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 1 kašika margarina
- 4 kašike mleka
- 4 kašike ulja
Priprema (ovo je mera za pleh dimenzija 37 x 25 x 5):
- Umutiti belanca sa šećerom penasto u čvrst sneg, dodati žumanca, sjediniti, pa dodati brašno, kakao i pola peciva.
- Peći na 220 C.
- Dok se patišpanj peče skuvati šerbet, kad počne da ključa smanjiti temperaturu, posle par minuta isključiti.
- Topao patišpanj preliti toplim šerbetom.
- Dok vam je rerna još vruća, u posudu stavite sastojke za glazuru i ostavite.
- 12 kašika šećera pomešati sa 13 kašika brašna i malo mleka, pa zakuvati u preostalo mleko koje vri.
- Smanjiti temperaturu na minimum i mešati 5-10 minuta, dok se fil ne zgusne.
- Jedan margarin sjediniti sa 100 g šećera u prahu i jednim vanilin šećerom.
- Kada je fil potpuno ohlađen, dodavati margarin i mutiti dok se ne sjedini (margarin dodajte uvek u hladan fil, tada je potpuno beo, penast i ne oseća se masnoća).
- Špatulom izravnati fil preko patišpanja.
- Glazuru izvadite iz rerne, snažno promešajte i nanesite preko fila.
- Čokolada otopljena na ovaj način (u rerni ili mikrotalasnoj) ne puca i ima sjaj.
Još jedan savet:
Prilikom sečenja držati nož skroz uspravno, tako linije ostaju prave, ne prelazi glazura preko fila, niti fil preko patišpanja. Posle svakog povlačenja nož okvasiti i dobijate perfektno isečen kolač.
