Evo kako da ukiselite zeleni paradajz, brzo i zdravo:
Potrebno je:
2,5 kilograma zelenog paradajza (obični ili čeri)
2,5 šolje jabukovog sirćeta
2,5 šolje vode,
1/4 šolje soli
1 glavica belog luka
1-2 čena belog luka, isečenog na sitno.
Začini:
seme korijandera
kumin
kim
kurkuma
crnog bibera
lovorov list (1 po tegli)
seme celera
malo crvene suve paprike
Na svaka 2,5 kilograma paradajza stavljajte 2 kašičice omiljenog začina. Najlakše je da omiljene začine dodate direktrno u tegle. Ne morate da stavite sve začine koje smo naveli, samo one koje vi volite.
Priprema: U jednu šerpu stavite sirće, vodu i so pa pustite da lagano provri. Paradajz i luk očistite i isecite (paradajz na kriške, a čeri prepolovite). Tegle napunite mešavinom suvih začina pa ih ostavite sa strane.
Kada slani rastvor proključa u šerpi, dodajte mu beli i crni luk. Kuvajte još 3 do 4 minuta, a zatim dodajte i seckan zeleni paradajz. Mešajte sve metalnom kašikom, ostavljajući paradajz da se malo "zagreje" u šerpi - oko 5 minuta.
Paradajz i vodu sipajte u tegle i zatvorite originalnim poklopcem. Ostavite tegle da se prirodno ohlade. Za dve nedelje imaćete kiseli zeleni paradajz.
(Stil.kurir.rs)
