Bolonjeze je sos na bazi mlevenog mesa i sosa od pardajza koji potiče iz italijanskog grada Bolonje, a obično se služi uz testeninu. Italijani je tradicionalno poslužuju uz taljatelje, a u Srbiji se najčešće se dodaje špagetima i makaronima.
Svako ima svoj mali trik za pripremu ovog obožavanog jela, pa tako i slavni engleski šef Gordon Remzi. On veruje da će sos imati najbolju konzistenciju ako se luk i šargarepa izrendaju pre dinstanja. Ne samo da tako daju nešto gušću teksturu sosu, već se i brže termički obrađuju.
Narendanu šargarepu i luk, kao i pritisnuti češnjak slavni šef prži na maslinovom ulju i s malo osušenog origana nekoliko minuta, pre nego što u tiganj dodaje mleveno meso.
Budi deo Stil zajednice.
