Kokošja jaja su jedna od najtraženijih kuhinjskih namirnica, neophodna za pečenje, doručak i razne obroke. Problem je što je gotovo nemoguće oko utvrditi njihovu svežinu, a pokvareno jaje može da upropasti celo jelo. Ovaj problem postaje posebno akutan kada se pojavljuje različitih podataka kupovine čuvaju u frižideru, a postoji neizvesnost u pogledu njihovog kvaliteta.
Stručnjaci savetuju da se ne nagađa i da se umesto toga koristi jedan fizički test koji traje samo nekoliko sekundi. Ne zahteva ništa ispravljeno - samo običnu vodu i bilo koju odgovarajuću posudu. Metoda se zasniva na prirodnim procesima koji se odvajaju unutar ljudske kako proizvod stari.
Svežinu jajeta možete utvrditi bez laboratorijske opreme ili specijalizovanog znanja, samo koristite običnu čašu vode. Ova metoda se zasniva na fizici: vremenom, vlaga isparava kroz mikropore ljuske, a vazduh ulazi, formirajući vazdušnu komoru unutra. Što je ova komora veća, postaje lakše i više pluta u vodi. To je princip na kome se zasniva ceo test.
Da biste testirali proizvod, pratite ova jednostavna uputstva korak po korak:
Korak 1. Pronađite providnu posudu dovolne dubine - staklenu šolju, plastičnu posudu ili malu činiju. Transparentnost je važna za precizno posmatranje pojavljivanja jajeta.
Korak 2. Napunite posudu vodom iz slavine sobne temperature do otprilike tri četvrtine. Voda treba da bude dovoljno duboko da bude potpuno potopljeno, a da ne dodiruje stranice.
Korak 3. Pažljivo spustite jaje u vodu i pažljivo pratite njegov položaj — reakcija će se javiti odmah.
Korak 4. Procenite rezultat prema sledećim kriterijumima:
- Jaje leži horizontalno na dnu — proizvod je apsolutno svež i pogodan za svako jelo, uključujući i ona pripremljena sa minimalnom termičkom obradom.
- Jaje je na dnu, ali jedan kraj je blago podignut - staro je oko nedelje i pogodno je za kuvanje uz punu termičku obradu.
- Jaje stoji ispravno na dnu - proizvod je prilično star, bolje se koristi za tvrdo kuvanje ili pečenje.
- Jaje je isplivalo na površini - proizvod je pokvaren i mora se odmah odložiti zbog nakupljanja gasova raspadanja unutra.
Naučno objašnjenje za ovo ponašanje je jednostavno: sveže jaje ima veliku gustinu zbog prevlasti tehničkog belanca i žumanca sa minimalnim vazdušnim zazorom, što ga čini teškim od vode. Kako stari, vazdušni zazor se povećava, gustina se smanjuje i počinje da pluta. Ovaj proces se odvija prirodno čak i kada se čuva u frižideru, ako ga niske temperature značajno usporavaju.
Glavna prednost testa vodom je to što ne zahteva razbijanje ljuske, ako je sveže, može se sigurno koristiti. Test traje manje od jednog minuta, ne stvara nepotreban nered i pogodan je za kućnu upotrebu, kako se svako ne zamenjuje laboratorijsko testiranje. Ova metoda je posebno korisna kada se radi sa domaćim jajima bez etikete sa datumom ili kada postoji zabrinutost u vezi sa uslovima skladištenja kupljenih jaja.
Preporučuje se da se ja posebno pažljivo provere pre pripreme jela sa sirovim ili nedovoljno kuvanim sastojcima, kao što su domaći majonez, glazura za torte ili jaki puder. Čak i u potpuno kuvanim jelima, sveža jaja pružaju najbolji ukus i teksturu gotovom proizvodu. Sastavljanje tehnike je lako - dovoljna je samo jedna vežba i provera će postati druga priroda.
