Spanać je bez sumnje jedna od najzdravijih namirnica, a sezona mu je upravo počela. Treba voditi računa o tome da je prilikom njegove konzumacije najbolje pripremiti ga onoliko koliko ćemo ga i pojesti, jer se podgrevanje spanaća nikako ne preporučuje.
Spanać (mladi je najbolji) može se jesti i svež, kao salata. Bogat je vitaminima A i C, beta-karotenom i folnom kiselinom. Ovo povrće dugo se smatralo najboljim izvorom gvožđa, što je netačno jer ga ne sadrži u velikim količinama. Dakle, od obroka sa ovom namirnicom ne možemo da očekujemo veću korist u lečenju anemije.
Saveti za pripremanje
* Kupujte uvek svež spanać, pazite da stabljika i listovi nisu žuti.
* Pre pripreme potrebno je spanać dobro oprati kako bi se s listova uklonili ostaci zemlje i druge nečistoće.
* Pripremljeni spanać pojedite istog dana, jer ne sme dugo da stoji niti da se naknadno zagreva.
* Ostaci kuvanog spanaća ne smeju da se čuvaju na sobnoj temperaturi. Odmah ih treba staviti u frižider.
* Nije preporučljivo da se sprema kao varivo s brašnom na masti životinjskog porekla jer može da izazove dijareju.
* Da bi se sačuvali vitamini i minerali, treba ga kuvati na pari ili u vrlo maloj količini kipuće vode oko pet minuta.
* Treba ga pripremati s mlekom da bi se uklonila oksalna kiselina, koja se vezuje za kalcijum, stvarajući kalcijum-oksalat, i tako izlučuje iz organizma. Može da se upotrebi i neki mlečni proizvod (jogurt, pavlaka, svež sir).
Potrošite ga odmah jer se brzo kvari
1. Jedina loša strana spanaća je što se brzo kvari. On propada pre većine drugog zelenog povrća jer mu je lišće mnogo osetljivije, a jedan od razloga je i velika količina vode koju sadrži (90%).
2. Spanać je pokvaren ako izgleda "slinavo" ili ima neprijatan miris. Međutim, postoji način da mu se vek trajanja produži. Caka je u tome da ostane suv. Zato ga treba prati neposredno pre kuvanja.
3. Preporuka je da se spanać potroši u roku od tri dana, a možete ga i zamrznuti, ali ga pre toga dva minuta treba blanširati u kipućoj vodi - dok ne postane svetlozelen, pa ohladiti pod hladnom vodom. Nakon toga se stavlja u kesice za zamrzavanje, pa se jelima dodaje pri kraju kuvanja.
Zašto ga treba češće jesti
Pošto je spanaću upravo počela sezona, sad je mlad i najukusniji. Svež spanać je odličan izvor vitamina A i C, luteina i beta-karotena, koji čine odličnu zaštitu od raznih bolesti. Ovo povrće je bogato i mineralima kao što su kalijum (doprema vodu do ćelija, reguliše rad srca i krvni pritisak), magnezijum, mangan, cink (potreban za rast i razvoj, proizvodnju kvalitetne sperme i poboljšanje probave) i bakar (potreban telu da bi proizvodilo crvena krvna zrnca). Odličan je izvor omega-3 masnih kiselina, koje poboljšavaju koncentraciju i štite od nastanka bolesti srca i srčanog udara.
Kome može da škodi
Spanać sadrži i određene količine oksalne kiseline, koja zbog visoke koncentracije purina može da stvori problem bubrežnim bolesnicima, a trebalo bi da ga izbegavaju i oni koji imaju giht, kamen u žuči i artritis.
