- Ne bacajte vodu od kuvanog povrća – tokom kuvanja u nju mogu preći vitamin C, pojedini vitamini B grupe i druga rastvorljiva jedinjenja.
- Jedna kašika je dovoljna kao dodatak jelu – vodu možete dodati u čorbu, sos, pire ili testo, umesto da je pijete kao „lek“.
- Najviše smisla ima kod krompira, šargarepe, celera i brokolija – ali voda od kuvanja nije čudotvorni napitak za creva
Voda koja ostane nakon kuvanja povrća često završi u sudoperi, a u njoj mogu ostati deo vitamina i drugih rastvorljivih jedinjenja iz namirnica. Evo od kog povrća je možete sačuvati i kako da je koristite.
Kada skuvamo krompir, šargarepu, celer ili drugo povrće, vodu uglavnom bez razmišljanja prospemo. Međutim, tokom kuvanja deo sastojaka iz povrća prelazi upravo u tečnost.
To se posebno odnosi na vitamin C i pojedine vitamine B grupe, koji su rastvorljivi u vodi. Zato, ako tu vodu iskoristimo u obroku, deo onoga što je prešlo iz povrća u tečnost ne završava u odvodu.
Jedna kašika može biti sasvim dovoljna
Ako želite da isprobate ovaj jednostavan kuhinjski trik, nema potrebe da pijete veliku količinu vode od kuvanog povrća.
Jedna kašika može se dodati u čorbu, sos, pire ili drugo jelo. Međutim, važno je naglasiti da ne postoje pouzdani dokazi da upravo jedna kašika dnevno ima posebno lekovito dejstvo na creva, već da može da povoljno utiče na njihov rad.
Njena prednost je mnogo jednostavnija – omogućava da iskoristite deo hranljivih materija koje su tokom kuvanja prešle u vodu.
Krompir je posebno zanimljiv
Voda u kojoj se kuvao krompir postaje mutna zbog skroba koji prelazi u tečnost.
Ako je krompir kuvan bez velike količine soli i drugih dodataka, vodu možete sačuvati i koristiti u pripremi domaćeg hleba, pogače, testa, pire krompira ili čorbi.
Krompir je takođe izvor rezistentnog skroba, naročito nakon kuvanja i hlađenja. Rezistentni skrob stiže do debelog creva, gde ga mogu koristiti određene bakterije crevnog mikrobioma.
Ipak, taj efekat se odnosi pre svega na sam krompir i način njegove pripreme, a ne znači da je voda od krompira lek za creva.
Šargarepa, celer i drugo povrće
Ako ste kuvali šargarepu, celer, paškanat, peršun, brokoli ili drugo povrće, vodu možete iskoristiti kao osnovu za supu ili čorbu.
To je zapravo najbolji način da je „sačuvate“ – umesto da je pijete kao poseban napitak, vratite je u obrok.
Ako ste, na primer, kuvali nekoliko vrsta povrća za domaću supu, nema potrebe da bacate tečnost. Njome možete preliti pirinač, napraviti sos ili skuvati novu čorbu.
A šta je sa stomakom?
Ovde treba biti oprezan sa popularnim tvrdnjama.
Voda od kuvanog povrća nije dokazani lek za nadimanje, zatvor, gastritis ili druge probleme sa varenjem. Ipak, ako je deo uravnoteženog obroka, može biti praktičan način da se iskoriste rastvorljive materije koje su prešle u vodu.
Za zdrava creva mnogo je značajnije da svakodnevna ishrana sadrži dovoljno vlakana, povrća, voća, integralnih žitarica i mahunarki, nego da se oslanjamo na jednu „čudotvornu“ namirnicu ili napitak.
Možete je piti, ali postoji bolji način
Ako je voda čista, nije previše slana i brzo je ohlađena i pravilno čuvana, mala količina sama po sebi nije problem za većinu zdravih ljudi.
Ali nutritivno ima više smisla da je iskoristite kao sastojak obroka, nego da svakog dana pijete čašu vode od kuvanog povrća očekujući poseban efekat na creva.
Ako vam je cilj da sačuvate što više vitamina, još bolja opcija je kuvanje na pari ili priprema sa veoma malo vode, jer se tako smanjuje količina hranljivih materija koja prelazi u tečnost.
