- Jerusalimska artičoka se posebno preporučuje osobama sa dijabetesom tipa 2, predijabetesom i insulinskom rezistencijom, uz moguće smanjenje glukoze natašte za 10–15%.
- Sirova može da izazove gasove i grčeve, pa se ne preporučuje kod iritabilnog creva, gastritisa i čira, a bolje se podnosi kuvana ili pečena.
Jesen nam donosi obilje zdrave hrane. Nažalost, nisu sve popularne. Uzmimo za primer jerusalimsku artičoku. Retko se koristi u porodičnoj kuhinji, što je šteta. Ovo povrće može sniziti nivo šećera u krvi i povećati ćelijsku osetljivost na insulin. Krtole jerusalimske artičoke se preporučuju svima koji imaju problema sa metabolizmom ugljenih hidrata. Nutricionistkinja Olga je govorila o neverovatnim svojstvima jerusalimske artičoke.
Ključna karakteristika jerusalimske artičoke je inulin. Ovo rastvorljivo prebiotsko vlakno se ne vari u tankom crevu i dospeva u debelo crevo, gde služi kao hrana za korisne bakterije. Ovo poboljšava mikrofloru, normalizuje pražnjenje creva i smanjuje upalu u crevima i, posledično, u telu u celini.
Smanjuje skokove šećera
Inulin je takođe važan za metabolizam ugljenih hidrata. Usporava apsorpciju šećera. Jerusalimska artičoka smanjuje skokove glukoze, pomaže u poboljšanju osetljivosti tkiva na insulin i normalizuje nivo šećera u krvi, posebno kod ljudi sa insulinskom rezistencijom i dijabetesom tipa 2. Studije su pokazale da je kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2, redovno uključivanje jerusalimske artičoke u ishranu dovelo do smanjenja glukoze na prazan stomak za približno 10–15%.
Za krvne sudove i krv
Kalijum koji se nalazi u korenastom povrću poboljšava kardiovaskularnu funkciju i pomaže u regulisanju krvnog pritiska i ravnoteže tečnosti i elektrolita. Gvožđe i vitamini B povezani su sa hematopoezom, energetskim metabolizmom i funkcijom nervnog sistema. Adekvatan unos smanjuje rizik od anemije, smanjenih performansi i hroničnog umora.
Za koga je jerusalimska artičoka pogodna?
Jerusalimska artičoka je posebno važna za uključivanje u ishranu ljudi sa dijabetesom tipa 2, predijabetesom i insulinskom rezistencijom zbog svog blagotvornog dejstva na glukozu.
Takođe bi trebalo da bude uključena u ishranu onih koji rade na obnavljanju mikroflore nakon kurseva antibiotika, stresa ili dugotrajnih nepravilnosti u ishrani. Uz individualizovanu dozu, jerusalimska artičoka će poboljšati mikrobiotu i podstaći rast korisne flore.
Ako imate problem kao što je zatvor, uzimanje inulina iz jerusalimske artičoke kao suplementa pomoći će u normalizaciji situacije.
Za gojazne ljude, jerusalimska artičoka može poslužiti kao sredstvo za suzbijanje apetita, opet zbog visokog sadržaja inulina. Ovo će smanjiti ukupni unos kalorija u ishrani, čime će indirektno podstaći gubitak težine.
Ko bi trebalo da ograniči konzumiranje jerusalimske artičoke?
Inulin može pogoršati simptome kod osoba sa sindromom iritabilnog creva, sklonošću ka nadimanju i gastrointestinalnim bolovima. U takvim slučajevima, konzumiranje sirove jerusalimske artičoke često izaziva gasove i grčeve, a velike porcije mogu izazvati značajnu nelagodnost. Ako imate sindrom iritabilnog creva, ili eliminišite ovaj proizvod ili ga konzumirajte u minimalnim količinama i samo ako je kuvan.
Tokom pogoršanja gastritisa i peptičkog ulkusa, sluzokoža želuca i creva je osetljiva na sva gruba vlakna. Sirova jerusalimska artičoka može pogoršati gorušicu i bol, pa ako su simptomi aktivni, obično se eliminiše iz ishrane dok se stanje ne vrati u normalu.
Važno je da pacijenti sa dijabetesom tipa 1 zapamte da jerusalimska artičoka ne sadrži samo inulin već i obične šećere i skrob. Naglo povećanje unosa jerusalimske artičoke bez prilagođavanja doze insulina može dovesti do nestabilnog nivoa glukoze. Najbolje je razgovarati o svim promenama sa lekarom i oprezno uvoditi proizvod.
Jerusalimska artičoka se često ne preporučuje maloj deci, trudnicama i dojiljama zbog njenih gastrointestinalnih efekata, uključujući gasove, grčeve i iritaciju. Ako se konzumira, treba je konzumirati u malim količinama i kuvano.
Kako kuvati jerusalimsku artičoku?
Najbezbednija i najlakša opcija je da ispečete ili skuvate jerusalimske artičoke, a zatim ih dodate glavnom jelu. To može biti gulaš sa korenastim povrćem, pire ili prilog uz ribu ili meso. Ovaj oblik se bolje podnosi od sirovih kriški i manje je verovatno da će izazvati gasove i iritaciju.
Oni koji nemaju problema sa crevima ili kiselošću trebalo bi da razmisle o dodavanju sirovih salata od jerusalimske artičoke u svoju ishranu. Počnite sa malim porcijama i pratite svoju reakciju, ako se javi nadimanje, težina ili grčevi, smanjite količinu ili privremeno eliminišite proizvod.
Dakle, jerusalimska artičoka je korenasto povrće bogato inulinom, kalijumom, gvožđem i vitaminima B. Pomaže u poboljšanju zdravlja, blagotvorno deluje na mikrofloru i dodaje više vlakana ishrani. Međutim, ako imate sindrom iritabilnog creva ili pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, ovaj proizvod zahteva oprez i ne treba ga konzumirati sirovog ili u velikim količinama.
Jerusalimska artičoka se najbolje koristi kao dodatak zdravoj ishrani za podršku gastrointestinalnom zdravlju. Međutim, važno je da je ne smatrate lekom za sve.
Stil/Dzen.ru