Izvorno, jagnjeća kapama je prolećno jelo. Veoma logično, imajući u vidu da su osnovni sastojci jagnjetina, mladi luk i mlado zelje ili spanać, svi sastojci koji bi trebalo da budu dostupni isključivo s proleća. Sa razvojem moderne trgovine i dostupnosti namirnica bezmalo preko cele godine u kapami možemo da uživamo i tokom ostalih godišnjih doba.
Osnovne informacije:
Kuhinja: Domaća
Vreme pripreme: 2 sata 20 minuta
Broj porcija: 6
Broj kalorija po porciji: 630
Sastojci:
- 1kg jagnjetine
- 2 kašike brašna
- 1 glavica crnog luka
- 3 veze mladog crnog luka
- 1 veza mladog belog luka ili 5 čenova
- 1kg spanaća ili 5 većih veza zelja
- 2 kašičice aleve paprike
- So, biber, ulje
Priprema:
- Jagnjetinu iseći na parčad veličine oko 5cm i uvaljati u brašno sa svih strana
- Sitno iseckati crni luk, mladi luk
- Spanać ili zelje dobro oprati
- Ukoliko se koristi zelje, iseći ga na krupnu parčad
- U dubljoj šerpi zagrejati nekoliko kašika ulja, pa ubaciti parčad jagnjetine i pržiti sa svih strana oko 4 minuta, kako bi se uhvatila zlatna korica, zatim isprženo meso izvaditi na tanjir
- U istom ulju ispržiti crni luk, pa dodati mladi luk i beli luk, 1 kašičicu soli i nastaviti sa prženjem.
- Kada povrće svene, vratiti meso u šerpu, naliti vodom tek da ogrezne i zagrejati do ključanja
- Kada provri, smanjiti na srednje jaku temperaturu, poklopiti i ostaviti da se dinsta oko sat i po vremena, po potrebi dodati još vode.
- Nakon što se jagnjetina skuvala, pobiberiti i dodati 2 kašičice aleve paprike Dodati spanać ili zelje i poklopiti, kako bi se povrće potparilo. Izmešati i kuvati 15-ak minuta
- Služiti uz kiselo mleko,najbolje ovčije, i uz dobar hleb
Stil/kuhinjazaposlenezene