- Proso je zaboravljena, jeftina žitarica bez glutena, bogata gvožđem, vlaknima, vitaminima i mineralima.
- Zbog sporog varenja dugo drži sitost, pa može da pomogne kod mršavljenja i bude dobar izbor za dijabetičare.
- Vlakna i kalijum iz prosa podržavaju varenje, zdravlje creva, srca i krvnih sudova.
Nekada je bila nezaobilazna na domaćoj trpezi, a danas je mnogi se sete tek kada potraže bezglutensku alternativu. Ipak, ova skromna i pristupačna žitarica daleko je od zaboravljene namirnice bez vrednosti — naprotiv, njen nutritivni sastav zaslužuje mnogo više pažnje.
Lako se priprema i može biti deo raznovrsne ishrane, a sadrži niz važnih hranljivih materija. Uz to, često se ističe kao dobar izbor za one koji žele da vode računa o varenju i zdravlju srca i krvnih sudova, bez potrebe da posežu za skupim „supernamirnicama“.
Dobrobiti zaboravljene žitarice
Bespotrebna težnja da se odreknemo jela koja važe za „sirotinjska“, a prisvojimo neke modernije namirnice, dovela je do toga da prestanemo da jedemo proso. A ta zapostavljena žitarica ima okruglasto zrno, veoma sitno i ponegde malo spljošteno.
Žuto-bele je boje i slatkastog ukusa. Zrno prosa je obavijeno ljuskom, koja mora da se odstrani pre konzumiranja.
Retke su žitarice koje u sebi ne sadrže gluten, a proso je jedna od njih. To mnogo znači, jer veliki broj ljudi ima alergiju na gluten, a poznato je i da gluten utiče na gojenje i gojaznost uopšteno. Sadrži mnogo vitamina i minerala: kalcijum, kalijum, jod, magnezijum, vitamine A, E i B, a uz njih i gvožđe i vlakna.
Proso sadrži ključne amino kiseline koje pomažu izgradnji i obnovi mišića i ćelija kože. Bogato je i ugljenim hidratima koji se polako vare, pa nam brzo daje osećaj sitosti i pomaže procesu mršavljenja.
U sebi ima i prirodne masnoće, koje su ključne za apsorpciju vitamina, uključujući karoten i vitamin D. Zbog karbohidrata koje nosi, dobar je izbor hrane i za dijabetičare.
Izrazito je alkalna, odnosno bazna žitarica. A znamo da se virusi, bakterije i ostala zla koja ih prate teško stvaraju u alkalizovanim, baznim organizmima.
Sjajna namirnica za stomak, srce i visok pritisak
Ako vam je važno da se posle obroka ne osećate teško, ova zaboravljena i jeftina žitarica može biti dobar izbor. Sadrži vlakna koja pomažu normalnom radu creva i mogu doprineti urednijem varenju.
Vlakna iz prosa mogu se fermentisati u debelom crevu, pri čemu nastaju kratkolančane masne kiseline koje imaju važnu ulogu u zdravlju creva.
Istraživanja pokazuju da proso ima i deo skroba koji se sporije vari, što može doprineti postepenijem oslobađanju energije.
Kardiolozi ga preporučuju kao namirnicu koju treba jesti što češće, jer je puno kalijuma koji pomaže u borbi protiv srčanih bolesti, normalizuje krvni pritisak i jača krvne sudove.
Kalijum je mineral o kome se najviše govori kada je pritisak u pitanju, a pregled istraživanja o unosu kalijuma i krvnom pritisku objavljen u časopisu „BMJ“ ukazuje na to da veći unos kalijuma može pomoći u snižavanju pritiska kod odraslih.
Ako već uzimate terapiju za pritisak, bubrege ili štitnu, svaku promenu u ishrani proverite sa svojim lekarom.
Jedna je od najboljih namirnica za čišćenje bubrega, ali i za pojavu kamena ili peska u bubrezima. Kod urinarnih infekcija deluje pozitivno i pospešuje izbacivanje mokraće.
Rađena su razna istraživanja u vezi ishrane, i dokazano je da oni koji konzumiraju proso, u većini slučajeva nemaju simptome astme niti bilo kakvih naznaka u vezi nje.
Stil / Krstarica