SAVRŠENSTVO BEZ MANE

Krofne sa kremom od vanile i pomorandže: Mekane kao pamuk, ukusnijih nema! (RECEPT)

Ovaj recept će vas potpuno osvojiti i naterati da uvek na ovaj način pravite omiljeno testo

Recepti 02.03.2020. - 20:03h Autor: Stil/Gastro.24 Sata.Hr
Foto: Shutterstock

Sastojci za testo:

 

  • 500 grama glatkog brašna
  • 2 grama soli
  • ¼ kašičice muškatnog oraščića
  • 60 grama šećera
  •  kašičica šećera
  • 2 žumanca 
  • 1 jaje
  •  jedna kesica suvog kvasca
  • 55 grama mlake vode (cca 40°C)
  • 280 grama toplog punomasnog mleka
  • 100 grama maslaca
  •  korica pomorandže/limuna po želji
  • 1 l ulja

 

Posne krofne sa šlagom: Ukusne i sutradan! (RECEPT, VIDEO)

foto: Shutterstock

Sastojci za kremu:

 

  • 500 grama punomasnog mleka
  • 4 žumanca
  • 1 jaje
  • 200 grama šećera
  • 45 grama glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 2 kašičice pravog ekstrakta vanile
  • korica dve pomorandže
  •  30 grama maslaca
  •  šećer u prahu

 

Priprema testa:

 

  • U posudu prosejte brašno, dodajte so, šećer i muškatni oraščić, te promešajte.
  • Na srednje jakoj vatri ugrejte mleko, te prelijte preko hladnog maslaca, koji ste prethodno stavili u posudu da se otopi i sjedini.
  • U jednoj čaši pomešajte kvasac i kašičicu šećera s mlakom vodom. Voda ne sme biti prevruća. Optimalna temperatura je oko 40 Celzijusa.
  • Ostavite par minuta da kvasac nadođe. Znaćete da je spreman kad se na vrhu pojavi nešto poput pene.
  • U posudu s brašnom dodajte umućena jaja, mlaku mešavinu mleka i maslaca, te nadošli kvasac.
  • Po želji možete dodati koricu pomorandže ili limuna.
  • Na mikser stavite nastavak za dizana testa, pa ostavite da radi 5-10 minuta, dok testo ne počne da se odvaja od stranica posude.  Možete koristiti i ručni mikser s pripadajućim nastavcima za testo ili varjaču.
  • Prebacite ga u pobrašnjenu ili lagano namašćenu posudu, prekrijte čistom krpom ili prozirnom folijom pa ostavite na toplom da se udvostruči, otprilike jedan sat.
  • Tada ga na pobrašnjenoj površini malo premesite i razvaljajte na debljinu od 1.5 do 2 cm.
  • Koristeći okrugli izrezivač razmere 5 cm napravite krofne.
  • Prebacite ih na tepsiju obloženu papirom za pečenje, pokrijte čistom krpom i ostavite 20-30 minuta da odmore i narastu. Ako ih ostavite predugo, onda će se previše dignuti i prilikom pečenja postati šuplje.
  • Krofne pecite u vrućem dubokom ulju (na temperaturi između 170 i 180°C) par minuta na obe strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Nemojte peći previše krafni odjednom jer će to previše smanjiti temperaturu ulja pa će biti masnije i neće imati dovoljno prostora da narastu.
  • Kad su gotove, stavljajte ih na tanjir obložen papirnatim ubrusima.
  • Pre punjenja kremom ostavite ih da se u potpunosti ohlade.

 

Priprema za kremu: 

 

  • U  loncu srednje veličine s debelim dnom ugrejte mleko.
  • U jednoj posudi pomešajte žumanca, jaja, šećer, brašno i so.
  • Vruće mleko postepeno dodajte u posudu sa žumancima, neprestano mešajući varjačom kako se jaja ne bi pretvorila u kajganu. Dovoljno je dodati polovinu ili dve trećine vrućeg mleka.
  • Prelijte tečnost u lonac s preostalim mlekom i neprestano mešajući zagrevajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.
  • Kad je gotovo, dodajte koricu pomorandže, ekstrakt vanile i maslac.
  • Mešajte dok se maslac ne rastopi, a potom kremu protisnite kroz cedilo u čistu posudu kako biste uklonili grudvice nastale tokom kuvanja.
  • Prekrijte kremu prozirnom folijom tako da dotiče površinu kreme kako se na vrhu ne bi stvorila „kožica“.
  • Stavite u frižider da se ohladi.
  • Kad ste spremni da punite krofne, ohlađenu kremu prebacite u poslastičarsku kesicu s nastavkom za punjenje.
  • U nedostatku, uek možete krofne preseći pa ih tako puniti ili koristiti neki manji okrugli nastavak, ali prethodno s nečim napraviti rupu.

 

 Saveti:

 

  • Pre nego što sipate mleko da grejete, zalijte lonac vodom. Tako vam mleko neće zagoreti. 
  • Krofne su najukusnije ako ih jedete isti dan, a možete ih čuvati i u posudi s hermetičkim poklopcem kako bi zadržale mekoću i svežinu.
  • Ako vam je ulje prevruće, krofne će prebrzo potamneti, te će biti teške i sirove iznutra. U suprotnom, ako nije dovoljno vruće, biće masne.

 

Ko još ne voli krofne sa kremom: Najsavršeniji recept za mekanu poslasticu!

 

Pratite Stil magazin na facebook:
https://www.facebook.com/Stil.kurir.rs

Razmena sadržaja

Inicijalizacija u toku...