Ova "pita" bez grama brašna je pravo vegetarijansko čudo mediteranskog porekla. Lagana je, sočna, izbalansiranog ukusa i potpuno neodoljiva, a ovčji sir i pesto daju joj posebnu aromu!
Sastojci: tikvica, 150 g ovčjeg sira, 125 g mocarele, 50 g sosa od paradajza, glavica luka, 1 šargarepa, pola korena celera, pesto sos, maslinovo ulje, so i biber po ukusu. Priprema: Na maslinovom ulju propržiti luk, šargarepu i celer isečene na listiće. Začiniti solju, dodati paradajz sos i ostaviti da se kuva dok povrće ne omekša. Dodati so, biber, maslinovo ulje i pesto sos u količini po ukusu, pa malo izmutiti mikserom.
Tikvice iseći na tanke kriške po dužini i kratko propržiti na maslinovom ulju (tek toliko da malo smekšaju), pa izvaditi na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće.
Delove tikvica koje nismo mogli iskoristimo za kriške iseći na kockice, propržiti na maslinovom ulju i začiniti pesto sosom. U vatrostalnu posudu složiti krišku po krišku proprženih tikvica od dna prema spolja, u krug jednu do druge.
Posudu obloženu tikvicama puniti rendanim ovčjim sirom i kockicama mocarele, zatim proprženim kockicama tikvica, opet sirevima i nadev preklopiti sa još kriški tikvica.
Staviti da se peče na 220 stepeni oko 5-10 minuta. Prebaciti na tanjir i poslužiti uz dodatak sosa od paradajza.
Ruski manik sa grizom: Meke i vazdušaste kocke danima ostaju sveže! (RECEPT)
