- Patlidžan se seče na tanke trake, kratko zapeče i puni rolnicama od mlevenog mesa sa lukom, jajetom, prezlama i začinima.
- Rolnice se slažu u vatrostalnu posudu, preliju paradajz sosom i peku oko 40–45 minuta na 200 stepeni.
- Po želji, pred kraj pečenja može da se doda kačkavalj za bogatiji ukus.
Tanke trake patlidžana obavijaju sočne rolnice od mlevenog mesa, a sve se zajedno peče u bogatom sosu od paradajza. Ovo jelo je inspirisano mediteranskom i turskom kuhinjom, jednostavno se priprema i odlično je za porodični ručak. Po želji, pred kraj pečenja može se dodati i malo kačkavalja.
Podaci o receptu
Vrsta jela: Glavno jelo
Kuhinja: Mediteranska
Broj porcija: 4
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme pečenja: 40–45 minuta
Ukupno vreme: oko 1 sat i 10 minuta
Težina pripreme: Srednje lako
Sastojci
- 2 velika patlidžana
- 500 g mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 jaje
- 3 kašike prezli
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- so i biber po ukusu
- 2–3 kašike ulja
- 400 ml pasiranog paradajza
- 100 ml vode
- malo peršuna
- 100 g kačkavalja, po želji
Priprema
1. Priprema patlidžana
Patlidžane oprati i iseći po dužini na tanke trake, debljine oko pola centimetra. Blago ih posoliti i ostaviti 15 minuta da otpuste višak vode, a zatim ih obrisati papirnim ubrusom. Premazati ih sa malo ulja i kratko zapeći u rerni na 200 stepeni, oko 8–10 minuta, tek toliko da omekšaju i mogu lako da se savijaju.
2. Priprema mesa
U činiji sjediniti mleveno meso, sitno seckan crni luk, izgnječen beli luk, jaje, prezle, mlevenu papriku, so, biber i seckani peršun. Sve dobro izmešati rukom kako bi se sastojci povezali. Od smese oblikovati manje izdužene rolnice, približno dužine širine trake patlidžana.
3. Rolovanje
Na širu stranu svake omekšale trake patlidžana staviti rolnicu od mesa, pa pažljivo urolati. Rolnice poređati jednu do druge u vatrostalnu posudu, tako da spoj patlidžana bude okrenut nadole kako se tokom pečenja ne bi odmotale.
4. Preliv od paradajza
Pasirani paradajz pomešati sa vodom, malo soli, bibera i kašikom ulja. Preliti preko rolnica tako da sos dopre do dna posude. Ako volite intenzivniji ukus, možete dodati i prstohvat origana ili bosiljka.
5. Pečenje
Posudu prekriti aluminijumskom folijom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 minuta. Zatim ukloniti foliju i peći još 15–20 minuta, dok meso ne bude potpuno pečeno, patlidžan mekan, a sos se blago zgusne. Ako koristite kačkavalj, pospite ga preko rolnica u poslednjih 5–10 minuta pečenja.
