- Čupavci se prave od mekanog biskvita koji se peče, potpuno hladi i seče na kocke pre umakanja u čokoladni preliv.
- Kocke se kratko umaču u topao preliv, odmah uvaljaju u kokos i potom hlade u frižideru najmanje sat vremena.
Najsočniji čupavci dobijaju se od mekanog, vazdušastog biskvita koji se umače u topao čokoladni preliv, a zatim bogato uvalja u kokos.
Tajna je da se biskvit potpuno ohladi pre sečenja i da se kocke samo kratko umaču u topao preliv, kako bi upile dovoljno čokolade, a ostale kompaktne.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaDesert
Porcije / količina30
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade80 min
Ukupno vreme105 min
Sastojci
- 3 jaja
- 180 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 ml ulja
- 100 ml mleka
- 250 g glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 200 g putera ili margarina
- 100 g čokolade za kuvanje
- 100 g šećera
- 200 ml mleka
- 3–4 kašike kakaa
- oko 300 g kokosovog brašna
Priprema
Napravite biskvit
Jaja, šećer i vanilin šećer mutite nekoliko minuta, dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta.
Dodajte ulje i mleko, pa kratko sjedinite.
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i postepeno ga dodajte u smesu. Mešajte lagano, samo dok se sastojci ne sjedine. Nemojte predugo mutiti, jer je cilj da biskvit ostane mekan.
Smesu sipajte u pleh približno 20 × 30 cm, prethodno podmazan i posut brašnom ili obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta. Biskvit je gotov kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.
Ostavite ga da se potpuno ohladi.
Isecite biskvit
Ohlađen biskvit isecite na jednake kocke. Najlepše izgledaju kocke veličine oko 4–5 cm.
Napravite čokoladni preliv
U šerpu stavite mleko, šećer, puter ili margarin, čokoladu i kakao.
Zagrevajte na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, dok se sve potpuno ne otopi i dobije se gladak, sjajan preliv.
Nemojte dozvoliti da preliv jako provri. Treba da bude topao i tečan, ali ne vreli.
Umačite i uvaljajte
Kocku biskvita stavite na viljušku i kratko je umočite sa svih strana u topao čokoladni preliv.
Odmah je prebacite u kokos i bogato uvaljajte sa svih strana.
Ponavljajte dok ne potrošite sav biskvit.
Ohladite
Gotove čupavce složite na tacnu i stavite u frižider najmanje 1 sat, a još bolje nekoliko sati.
Kako budu stajali, biskvit će upijati čokoladni preliv i postajati sve sočniji i mekši.
Mali trikovi za savršene čupavce
Ne umačite tople kocke – potpuno ohlađen biskvit se neće raspadati u prelivu.
Preliv neka bude topao, ne ključao. Ako se previše zgusne, vratite ga kratko na laganu vatru.
Kocku nemojte dugo držati u prelivu. Kratko umakanje je dovoljno da čokolada prodre u biskvit, a da se kocka ne raspadne.
Za posebno sočne čupavce, ostavite ih preko noći u frižideru. Sutradan su obično još bolji.
Ako želite intenzivniji ukus čokolade, stavite 4 kašike kakaa; za blaži ukus dovoljne su 3.
