Postoje jela koja nas svojim mirisom odmah vrate u detinjstvo, u kuhinje naših baka i u one trenutke kada se cela kuća ispuni toplinom domaće hrane. Piroške iz tiganja upravo su jedno od takvih jela — jednostavne za pripremu, nežne iznutra, blago hrskave spolja i dovoljno ukusne da nestanu sa stola za samo nekoliko minuta.
Za razliku od klasičnih piroški koje se često prže u dubokom ulju, ova verzija se priprema u običnom tiganju i ne zahteva mnogo vremena ni posebne kulinarske veštine. Mogu se puniti sirom, krompirom, mesom ili drugim dodacima po želji, a najlepše su kada se posluže tople, uz jogurt, kiselo mleko ili omiljeni umak.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 20 minuta
- Vreme pečenja/prženja: oko 15 minuta
- Ukupno vreme: približno 35 minuta
- Količina: za 4 osobe
- Težina pripreme: jednostavno
Piroške iz tiganja idealne su za doručak, večeru ili kao ukusna užina. Testo je mekano i vazdušasto, a zahvaljujući brzom načinu pripreme mogu se napraviti i kada nemate mnogo vremena za kuvanje.
Sastojci
Za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml toplog mleka ili jogurta
- 1 jaje
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kesica suvog kvasca (oko 7 g)
- 2 kašike ulja
- malo brašna za posipanje radne površine
Za fil:
- 250 g sitnog sira ili feta sira
- 1 jaje
- malo soli po ukusu
- po želji: seckana šunka, spanać, krompir ili mladi luk
Za prženje:
- nekoliko kašika ulja za tiganj
Priprema
U mlako mleko dodajte šećer i suvi kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da kvasac počne da deluje. U većoj posudi pomešajte brašno i so, zatim dodajte jaje, ulje i pripremljeno mleko sa kvascem.
Zamesite mekano i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da testo ne bude previše tvrdo jer će tada piroške izgubiti svoju mekoću.
Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu oko 30–40 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
Dok testo odmara, pripremite fil. Sir izgnječite viljuškom, dodajte jaje i začine, pa sve dobro sjedinite. Ako želite bogatiji ukus, možete dodati sitno seckanu šunku, spanać ili prethodno skuvan i izgnječen krompir.
Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu površinu i podelite na jednake delove. Svaki deo razvucite rukama ili oklagijom u manji krug, stavite kašiku fila na sredinu i pažljivo zatvorite ivice kako fil ne bi izlazio tokom pečenja.
Ugrejte tiganj sa malo ulja na srednjoj temperaturi. Piroške pecite nekoliko minuta sa obe strane, dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju. Važno je da temperatura ne bude previsoka kako bi se testo ravnomerno ispeklo i ostalo mekano iznutra.
Gotove piroške stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Poslužite ih dok su još tople, uz čašu jogurta, pavlaku ili svežu salatu.
Savet za još ukusnije piroške
Ako želite posebno mekane piroške, u testo možete dodati kašiku kisele pavlake ili jogurta. Takođe, nemojte previše puniti testo jer će se lakše otvoriti tokom prženja. Najlepši rezultat dobija se kada se piroške peku polako, na umerenoj temperaturi, kako bi spolja dobile finu koricu, a unutra ostale nežne i vazdušaste.
