Ovo je zaista jedini recept za svinjska rebra koji će vam ikada trebati. Rebra jednostavno ne mogu biti bolja od ovoga! Odložite viljušku i nož, jer će se samo meso skidati sa kosti... ukusniji ručak ne možete zamisliti. I ne mogu biti lakša, samo ih ubacite u rernu i spremni ste... samo se pobrinite da imate pri ruci BBQ sos, a ako nemate kupovni možete napraviti i domaći!
Rebarca sa roštilja pečena u rerni! Lako je, rebarca su nežna i puna ukusa od začina i sosa za koje imate detaljan recept.
Sastojci za nežna svinjska rebra
- 2 komada svinjskih rebara (ukupno oko 1,5–2 kg)
- 1 kašika smeđeg šećera
- 1 kašičica slatke paprike
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica crnog luka u prahu
- 1 kašičica pahuljica morske soli
- Pola kašičice sveže mlevenog crnog bibera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 300 ml bbq sosa
Domaći BBQ sos
- 375 ml kečapa
- 115 g smeđeg šećera
- 60 ml jabukovog sirćeta
- 1 kašika Vusteršir sosa
- 1 kašičica slatke paprike
- 1 kašičica senfa u prahu
- Pola kašičice mlevenog kima
- Pola kašičice pahuljica morske soli
- Pola kašičice sveže mlevenog crnog bibera
- 2 kašike neslanog putera
Priprema obilnog ručka za 4 do 6 ljudi
Zagrejte rernu na 180°C ili 160°C sa ventilatorom (važno je da rerna bude zagrejana najmanje 20 minuta, jer je za ovaj recept potrebna vruća rerna!). Osušite rebra papirnim ubrusom. Uklonite tanku membranu sa zadnje strane ako već niste uradili.
Pomešajte smeđi šećer, papriku, beli luk u prahu, crni luk u prahu, so i biber u maloj posudi. Poprskajte rebra maslinovim uljem, a zatim ravnomerno utrljajte mešavinu začina sa obe strane. Umotajte svako rebro posebno u papir za pečenje. Da biste to uradili, stavite rebra, mesnatom stranom nadole, na veliki list papira za pečenje (pergament) i umotajte da biste ih zatvorili.
Pocepajte list aluminijumske folije koji je dvostruko duži od rebara. Stavite rebra umotana u papir za pečenje na jednu polovinu folije, a zatim preklopite drugu polovinu da biste ih pokrili. Preklopite i čvrsto uvijte ivice da biste formirali zatvoreno pakovanje. Ovo zadržava paru i održava rebra sočnim.
Stavite dva umotana rebra na pleh sa stranicama (za svaki slučaj ako curi sok). Kuvajte 2 sata ili dok se meso ne može lako iseckati sa dve viljuške, trebalo bi da se lako odvaja od kostiju. Ako ne, nastavite sa kuvanjem, pokriveno, u intervalima od 30 minuta dok ne omekšaju.
Dok se rebra peku, možete pripremiti sos kojim ćete glazirati rebra. Dodajte sve sastojke za sos, osim putera, u srednju šerpu, sa vatre (važno – uverite se da je šerpa hladna, jer sos treba postepeno zagrevati. Ovo će sprečiti da se prska ili lepi za dno šerpe).
Stavite šerpu na srednju vatru i dovedite do laganog ključanja. Krčkajte 5–8 minuta, često mešajući. (Mešanje je važno jer sprečava da se sos lepi za dno šerpe, a takođe sprečava da prelije.) Kuvajte dok se sos malo ne zgusne i ne postane sjajan. Sklonite sa vatre i dodajte puter dok se ne otopi i ne postane svilenkast.
Pažljivo otvorite svako pakovanje tako što ćete ukloniti gornji sloj folije i odlepiti papir za pečenje, ostavljajući rebra u donjem sloju folije na plehu u soku (ovo ih održava dodatno sočnim i štedi vas čišćenja drugog pleha!). Obilno premažite rebra BBQ sosom – tanak sloj sa donje strane, pun sloj sa gornje.
Povećajte temperaturu rerne na 220°C (200°C sa ventilatorom) i pecite, nepoklopljeno, 20–25 minuta, ili dok ne postanu lepljiva i karamelizovana, premazujući ih još jednom na pola pečenja, samo sa strane sa mesom.
