Nekada gotovo da nije bilo kuće u kojoj se tokom leta nije kuvao veliki lonac domaćeg slatka. Među najomiljenijim receptima posebno mesto zauzimalo je starinsko slatko od trešanja – gusti, mirisni desert koji se služio gostima uz čašu hladne vode i malu kašičicu.
Priprema slatka nekada je bila pravi porodični ritual. Birale su se najlepše, zrele i čvrste trešnje, pažljivo su se čistile od koštica, a zatim polako kuvale u gustom šećernom sirupu dok kućom ne zamiriše leto. Upravo ta jednostavnost i bogat ukus učinili su da ovaj recept opstane generacijama.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta
- Količina: nekoliko tegli slatka
- Težina pripreme: srednja
Sastojci
- 2 kg očišćenih trešanja
- 2 kg šećera
- 400 ml vode
- 1 limun
Priprema
- Trešnje najpre pažljivo oprati i očistiti od koštica, vodeći računa da plodovi ostanu što čitaviji.
- U veću šerpu sipati vodu i šećer, pa lagano zagrevati uz povremeno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga kuvati sirup na srednjoj temperaturi dok ne počne da se zgušnjava i stvara velike, guste mehuriće — to je znak da je sirup dovoljno ukuvan.
- Tada dodati pripremljene trešnje. Tokom kuvanja šerpu povremeno lagano protresti kako bi se voće ravnomerno rasporedilo, ali bez intenzivnog mešanja da se trešnje ne raspadnu.
- Penu koja se stvara na površini potrebno je pažljivo skidati kašikom kako bi slatko ostalo bistro i lepo.
- Pred sam kraj kuvanja limun iseći na tanke kolutove i dodati u šerpu. Limun ne samo da daje prijatnu svežinu već pomaže da slatko zadrži lepu boju i gustinu.
- Kada je slatko gotovo, šerpu pokriti čistom vlažnom krpom i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađeno slatko sipati u sterilisane tegle, dobro zatvoriti i čuvati na tamnom i hladnom mestu.
- Ovako pripremljeno slatko od trešanja savršeno je uz jutarnju kafu, domaće kolače ili kao mali znak pažnje dragim gostima, baš kao nekada.
Prethodna vestSledeća vest
Budi deo Stil zajednice.