Crveni čimičuri sos koji fenomenalno ide uz roštilj, a pravi se za 5 minuta

Poželećete da stavite ovaj dimljeni, ljutkasti čimičuri sos u sve što jedete, a dobra vest je da se slaže sa velikom većinom jela. Bilo da je reč o mesu, povrću, morskim plodovima ili nečim jednostavnijim kao što su to sendviči.

Ovaj elegantan zaokret stvara bogat, složen sos koji lepo dopunjuje hranu, a ne bori se sa njom za prevlast ukusa.

Sastojci koji čine ovaj sos neverovatnim

Neverovatno je svestran – koristite ga kao završni sos, namaz za sendviče ili marinadu. Prekrasno se čuva u frižideru ili zamrzivaču, što vam omogućava da ga pripremite unapred i uživate u njegovom savršenom, uravnoteženom ukusu začina koji dodaje dubinu bez preterane ljutine.

• Pečena crvena paprika – Ove paprike dodaju sladak i zapečen ukus, kao i svilenkastu teksturu sosu. Koristite pečene crvene paprike iz tegle radi praktičnosti ili ih sami ispečite za dublji ukus. Obavezno ih osušite tapkanjem kako sos ne bi postao vodenast.
• Peršun i korijander– Za prepoznatljiv, svetliji dodir zeljastog ukusa. Izostavite korijander ako vam se ne sviđa i dodajte dodatni peršun. Ja sam koristio peršun sa ravnim listovima jer pruža bolju teksturu i ukus.
• Crveno vinsko sirće – Slobodno koristite belo vinsko sirće ili jabukovo sirće umesto toga.
• Ljuti luk – Dodaje aromatičnoj osnovi ovog sosa.
• Beli luk – Sveži čenovi oljušteni i izblendirani za jak ukus.
• Začini – Ovaj sos zahteva dimljenu papriku, kim i ljuspice crvene paprike za neodoljiv ljuti sos.
• So – Pojačava sve ukuse u sosu. Probajte na kraju, a zatim prilagodite po potrebi.
• Ekstra devičansko maslinovo ulje – Dodaje suptilnu bogatost i svilenkastu konzistenciju ovom crvenom čimičuri sosu.

Sastojci i način pripreme: Brzo i efikasno 

• 140 grama pečene crvene paprike
• 65 grama peršuna
• 2 kašike korijandera
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta
• 1 mala ljutika (grubo iseckana)
• 2 čena belog luka (oljuštena)
• 1 kašičica dimljene paprike
• Pola kašičice kima
• Pola kašičice soli
• Prstohvat pahuljica crvene paprike
• 50 ml maslinovog ulja (ekstra devičanskog)

Dodajte sve sastojke osim maslinovog ulja u procesor hrane ili blender i pulsirajte nekoliko puta dok se ne isecka. Polako dodajte maslinovo ulje, dok pulsirate smesu još nekoliko puta dok se maslinovo ulje ne sjedini, stružući sa strana ako je potrebno.

Poslužite odmah ili stavite u frižider u zatvorenoj posudi.

Saveti za modifikovanje sosa prema ukusu

Uvek probajte sos nakon što pomešate sastojke. Možda ćete želeti da prilagodite nivo ljutine za dodatno ljuti sos. Prilagodite konzistenciju crvenog čimičuri sosa po svom ukusu. Da biste razredili sos, dodajte još maslinovog ulja ili malo sirćeta. Da biste ga zgusnuli, dodajte dodatne pečene crvene paprike ili još nekoliko začina.

Budite svesni kako se ukus sosa može promeniti prilagođavanjem sastojaka – uvek probajte! Ohladite sos oko 15 minuta pre serviranja. Iako je ovo opciono, pomaže da se sos zgusne i da se ukusi sjedine i intenziviraju. Napravite duplu količinu crvenog čimičuri sosa jednostavnim udvostručavanjem sastojaka navedenih u ovom receptu, ako je potrebno.

Koristite mini kuhinjski procesor ili seckajte ručno za savršenu teksturu. Veliki procesor može ostaviti začinsko bilje i paprike previše grubim i komaditim. Izbegavajte preterano blendiranje! Blago komadičasta, rustična tekstura je idealna za čimičuri, a ne za glatki pire.

Koristite samo sveže začinsko bilje i beli luk. Sušene alternative neće pružiti željeni svetliji ukus ili slojevitu složenost. Postignite najbolji ukus sa kvalitetnim, svežim ekstra devičanskim maslinovim uljem, jer je ono centralna komponenta ukusa.