Postoje deserti koji nikada ne izlaze iz mode, a među njima posebno mesto zauzima čuvena bečka štrudla sa jabukama. Hrskavo testo, sočne jabuke, miris cimeta i slatke note suvog grožđa – kombinacija koja budi uspomene i pretvara svaki zalogaj u pravi užitak. Ovaj klasik poreklom iz Beč danas je omiljen širom sveta, a dobra vest je da ga lako možete pripremiti i kod kuće.
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 45 minuta
- Vreme pečenja: 25–30 minuta
- Težina pripreme: laka do srednja
Sastojci:
Za štrudlu:
- 1 pakovanje lisnatog testa
- 500 g jabuka
- 50 g suvog grožđa
- 50 g mlevenih badema
- 1 kašika putera
- 5 kašika šećera
- 1 kesica cimeta
- 1 žumance
- Za sos od vanile:
- 500 ml mleka
- 1 žumance
- 3 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika skrobnog brašna
Priprema:
- Jabuke oljuštite i isecite na tanke kriške ili kockice. U tiganju otopite puter, dodajte jabuke, šećer i cimet, pa kratko dinstajte dok ne omekšaju. Na kraju umešajte suvo grožđe i mlevene bademe, pa ostavite da se fil prohladi.
- Lisnato testo razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Rasporedite fil po sredini, ostavljajući ivice praznim. Pažljivo urolajte štrudlu i prebacite je na pleh obložen papirom za pečenje.
- Premažite žumancetom kako bi dobila lepu, zlatnu koricu.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, dok ne porumeni i postane hrskava.
Sos od vanile:
U manjoj šerpi zagrejte mleko (ne da proključa). U posebnoj posudi umutite žumance, šećer, vanilin šećer i skrobno brašno. Polako dodajte toplo mleko uz stalno mešanje, pa vratite na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Mali trik za savršen ukus: Profesionalni poslastičari savetuju da u fil dodate i malo rendane kore limuna ili prstohvat muškatnog oraščića – to će dodatno istaći aromu jabuka i dati štrudli poseban, bogat ukus.
