Grčka strapatsada: Najukusnija strugana jaja sa paradajzom i maslinovim uljem

Sastojci

• 4–6 svežih jaja
• 3–4 zrela paradajza (iseckana ili narendana)
• 2–3 kašike maslinovog ulja
• 1–2 čena belog luka (opciono)
• 100–150 g sygklino ili drugog suvog mesa (suva svinjska panceta / sušena šunka), isečeno na male komade
• So, biber
• (Po želji) feta sir ili sveže začinsko bilje poput origana ili peršuna

U tiganj na zagrejano maslinovo ulje dodaj isečene komade suvog mesa (sigklino ili panceta) i prži dok ne postanu hrskavi i aromatični.

U isti tiganj ubaci iseckani ili narendani paradajz (i beli luk ako koristiš). Kuvaj na srednjoj vatri dok se paradajz ne raspusti i ne počne da formira gust sos.

U činiji umutiti jaja sa malo soli i bibera.

Smanji vatru i ulij umućena jaja u tiganj sa paradajzom i mesom. Lagano mešaj da se jaja sjedine sa sosom i mesom dok se ne skuvaju do željene teksture — mekano i sočno ili malo čvršće po ukusu.

Pospi feta sirom i svežim peršunom ili origanom ako želiš. Posluži sa kriškama hleba ili tostiranog hleba uz maslinovo ulje.