Jovanka iz Zvornika podelila je svoj recept za najbolje ruske šubare, kolače koji mame svojim punjenjem i raskošnom glazurom. Prema njenim rečima, tajna ne leži samo u filu, već u pravilnoj pripremi glazure, koja kolačima daje onaj prepoznatljivi, sočni i sjajni izgled.
Tajna glazure
„Glazura mora biti glatka, bez grudivca i ne previše gusta. Bitno je da se ravnomerno nanese dok su kolači još topli, tako da se lepo upije i stvori onaj karakteristični sloj koji šubare čini posebnim“, savetuje Jovanka.
Vreme pripreme: 120 minuta
Težina: Srednje teško
Količina: oko 25 kolačića
Potrebno je za 25 kolačića
Za patišpanj:
- 6 žumanaca
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 3 kašike ruma
- 140 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 4 belanca
Za krem:
- 4 kašike gustina
- 500 ml mleka
- 1 kesica vanilin šećera
- 250 g šećera
- 250 g margarina
Za glazuru:
- 1–2 kašike vode
- 1,5–2 kašike šećera
- 3 rebra čokolade za kuvanje
- kašika ulja
Priprema
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom.
Sipajte ulje, brašno, prašak za pecivo, rum i vodu, pa sjedinite.
Sastavite sa umućenim belancima.
Smesu preručite u podmazan i brašnom posut pleh. Pecite oko 40 minuta na 180°C.
Krem: Umutite gustin s malo hladnog mleka i vanilin šećerom. Ostatak mleka stavite da proključa sa šećerom.
Kuvajte uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne, zatim ga ohladite i umutite s margarinom.
Modlom vadite krugove iz patišpanja.
Jedan krug premažite kremom i poklopite drugim, pa sa strane premažite kremom i uvaljajte u kokosovo brašno.
Glazura: Sastojke za glazuru skuvajte na tihoj vatri i njome prelijte vrh svake šubare.
