Nekada nedeljni porodični ručak nije mogao da se zamisli bez deserta na kraju, a lenja pita sa jabukama bio je jedan od omiljenih. Svaka domaćica je imala svoj recept, a mi vam donosimo najlepši.
Sastojci:
Za testo:
- 2 pune kašike masti (250 g masti)
- 2 žumanceta
- 1 belanac
- 4-5 kašika šećera
- 1 mala šoljica mleka
- 1 prašak za pecivo
- brašna onoliko da se zamesi testo koje se ne lepi
Za fil:
- 1 kg nakiselih jabuka
- 2-3 kašike šećera
- 3-4 kašike griza
- 1 kesica cimeta
- 100 g suvog grožđa
- 100 g mlevenih oraha
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kesica vanile po želji
Priprema:
Za testo mast i šećer penasto umutiti kašikom, u to dodati šumanca i belanac i nastaviti sa mućenjem dok se ne sjedini, dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo, i otprilike na pola dodati šoljicu mleka, pa zatim dodati još brašna dok se ne umesi glatko sjajno testo koje se ne lepi.
Za fil jabuke oljuštiti, narendati i staviti u šerpu da se prodinstaju. Kada omekšaju i masa postane kašasta, ali da ima malo i soka dodati griz, mlevene orahe, suvo groždje, cimet, vanilu i prašak za pecivo, sve izmešati i ostaviti da se malo prohladi.
Za to vreme testo podeliti na dva dela, razvući oklagijom i tako razvučeno testo položiti u pleh veličine 25x30 cm. Testo rukom lepo pritisnuti da kora bude cela, pa preko nje staviti fil od jabuka.
Preko fila opet razvući koru, i iz delova ako ne moše cela, rukom malo sjediniti da se pokrije ceo fil i staviti da se peče na umerenu vatru oko 45 minura, odnosno kada gornja kora porumeni izvaditi iz rerne. Prohladjeno posuti odozgo šećerom u prahu i seći kocke šeljene veličine i služiti.
