Sastojci
Testo I:
– 100 g maslaca (hladnog)
– 125 g mekog brašna
– 125 g šećera u prahu
– 1 kašičica vanila ekstrakta
Osnovno testo:
– 120 g mekog brašna
– 100 ml mleka
– 100 ml vode
– 1 kašika šećera
– malo soli
– 80 g maslaca
– 4 komada jaja
Krem:
– 400 ml mleka
– 4 kom žumanaca
– 80 g šećera
– 30 g gustina (može i glatko brašno)
– komadić maslaca (50 g)
– 200 ml pavlake za šlag
NE PROPUSTITE
Priprema:
Testo I:
Isecite ohlađen maslac na male komadiće, a zatim pomešajte s brašnom, šećerom i vanilom.
Dobićete lepu glatku kuglu testa i stavite je da se ohladi 1 sat. Dok se testo hladi, ugrejte rernu na 180°.
Osnovno testo:
U posudu uliti mleko, vodu, maslac, pa zagrejati dok se maslac ne otopi i pustiti da ukuva.
Dodajte brašno, šećer i so odjednom i brzo mešati dok se testo sjedini u loptu, kratko kuvajte, a zatim skinite sa vatre.
Prebacite testo u drugu zdelu i dodajite jaja jedno po jedno, mešajući drvenom kašikom dok testo ne postane glatko i sjajno.
Napunite špric (2.5 cm vrh) testom, te na tepsiji obloženoj papirom, pravite štapiće dužine oko 8 cm, ostavi 10 cm između svakog jer prilikom pečenja narastu.
Sad izvadite i testo iz frižidera, izvaljajte ga, isecite na tanke trake i njime prekrijte osnovno testo.
Stavite u rernu, pecite 10 min, a onda je potrebno otvoriti vrata od rerne blago i peći dodatnih 20 min s otvorenim vratima (vrata otvorit 3 mm- poprečite s drvenom kašikom ako imate stariju rernu) peć dok nedobiju zlatnu boju.
Ostaviti da se dobro ohlade i onda puniti.
Kako napraviti krem:
Umutiti zajedno žumanca i šećer, a zatim dodajte gustin. Neka vam smesa bude glatka, bez grudica.
Mleko i vanilu stavite da se skuvaju. Polako ulijte mleko u žumanca u tankom mlazu, stalno mešajući.
Ulijte natrag u lonac u kojem ste kuvali mleko, pustite da provri, dok se zgusne, pazeći da ne zagori.
Ostavite smesu da se ohladi oko 10 minuta, a zatim dodajte maslac i mešajte dok smesa ne postane glatka i sjajna.
Smesu ostavite da se ohladi, prekrite je prozirnom folijom da se ne uhvati korica.
Zatim ulupajke slatku pavlaku za šlag i pomešajte sa kremom.
Kremom napunite vrećicu za ukrašavanje, napravite bar tri rupice na eklerima i punite kremom.
Pospite šećerom u prahu i krenite sa uživanjem.
NE PROPUSTITE
Prijatno!
