Sastojci:
Za koru:
- 6 belanaca
- prstohvat soli
- 90g šećera (6 kašika)
- 150g mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
- 1 kašika kakao praha
Za fil:
- 1l mleka (800+200)
- 150g šećera
- 4 pudinga od vanile(160g)
- 6 žumanaca
- 3 kašike brašna(30g)
- 250g margarina ili putera
- 100g čokolade za kuvanje
- 250g mlevenih oraha
- 300g šlaga
- 500ml kisele vode (iz frižidera)
- 100g mleka u prahu
- 250g mlevenog keksa po izboru
Za dekoraciju:
- 200g šlaga
- 400ml kisele vode (iz frižidera)
Priprema
Kora
Uključiti rernu da se greje na 200 stepeni. Odvojiti 6 belanaca i staviti prstohvat soli. Mutiti mikserom belanca dok se ne napravi pena (oko minut) pa dodavati postepeno 90g šećera, kašiku po kašiku i mutiti 6 minuta. Zatim isključiti mikser,dodati 150g mlevenih oraha, 1 kašiku brašna i 1 kašiku kakao praha i promešati kašikom da se sjedini. U pleh staviti pek papir, sipati i izravnati smesu za koru, pa peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta ( vreme može malo varirati u zavisnosti od rerne).
Koru izvaditi, ostaviti da se prohladi desetak minuta pa posle skinuti pek papir.
Fil
U šerpu staviti 800ml mleka, 150g šećera, promešati i staviti na ringlu da provri. U posudu gde je 6 žumanaca staviti 200ml mleka, razmutiti pa postepeno dodavati uz mešanje 3 kašike brašna i 4 kesice pudinga od vanile dok se ne razbiju grudvice. Kada mleko provri skloniti sa ringle , dodati napravljenu smesu postepeno, uz neprestano mešanje (mešati oko minut), pa vratiti na ringlu i kuvati na blagoj vatri uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne (oko 8 minuta).
Vruć fil podeliti na 2 dela . U jedan deo dodati 250g mlevenih oraha, sjediniti i ostaviti da se hladi. U drugi deo dodati 100g čokolade za kuvanje, sjediniti i ostaviti da se hladi. 250g margarina koji je prethodno bio na sobnoj temperaturi, sjediniti viljuškom sa 100g šećera u prahu. Podeliti na pola.
FIL SA ORASIMA
Jednu plovinu dodati kašiku po kašiku u ohlađen fil sa orasima muteći mikserom.
ČOKOLADNI FIL
Drugu polovinu margarina na isti način dodati ohlađenom čokoladnom filu.
FIL SA KEKSOM
Sipati 500ml hladne kisele vode u 300g šlaga i mutiti dok šlag ne postane čvrst ( oko 3 minuta). Dodati 100g mleka u prahu i mutiti još minut pa dodati 250g mlevenog keksa i sjediniti kašikom.Podeliti fil na pola.
Filovanje: Čokoladni fil, polovina fila sa plazmom, fil sa orasima, druga polovina fila sa plazmom.
Dekoracija:
Mutiti 200g šlaga sa 400ml hladne kisele vode 3 minuta i staviti na tortu.
Prijatno !
