Sastojci za testo:
200 ml mleka 1 kašika šećera 7 g suvog kvasca 1 jaje i jedno belance 125 g maslaca 500 g mekog brašna + koliko da se premesi i razvuče žumance + 1 kašičica mleka za premazivanje
Sastojci za fil:
400 g mlevenog maka 150 g šećera 50 g griza 300 ml mleka
Priprema: Zagrejete mleko za kvasac pa odmah stavite mleko za fil. U toplo mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti da naraste. Pomešati mak, šećer i griz pa zaliti kipućim mlekom, izmešati i ostaviti da se hladi. Povremeno promešati kako bi se brže hladio.
U posudu staviti brašno, dodati maslac i jaje i belance, pa naliti nadošao kvasac. Prvo mešati varjačom pa posle mesiti rukom. Testo dobro istiskati kako bi se maslac lepo ugradio. Na kraju dodati malo brašna, koliko stane u prste pa testo premesiti.
Posuti malo brašna po stolu pa opet premesiti. Zato vreme se nadev hladi. Ukoliko je još uvek vruć pokriti testo kesom i sačekati. Ako je nadev mlak do topao možete odmah da radite.
Podeliti testo na dva dela. U pleh staviti papir za pečenje sa napravljenom pregradom između dve štrudle, kako se ne bi zalepile.
Razvući na širinu pleha testo, pa tek onda u dužinu. Naneti pola mere maka pa prebaciti prvo donju stranu, pa levu, a onda i desnu po 1 – 2 cm sa strane. Nastaviti uvijanje na uobičajen način. Podvući obe ruke pod štrudlu i prebaciti je u pleh. Isto ponoviti i sa drugim testom.
Umutiti žumance sa mlekom i premazati štrudle. Malo ih viljuškom izbušiti. Zagrejati rernu na 180 stepeni pa staviti da se peku. Peći 40 minuta, posle 20 staviti papir za pečenje.
Pečene štrudle ostaviti da se hlade onoliko koliko vi možete da izdržite da ne probate! Prijatno!
