Uloga jetre u našem je telu izuzetno važna. Ona svakodnevno obrađuje hranljive materije iz krvi, učestvuje u probavi stvaranjem žuči i u regulaciji šećera u krvi, sintetiše proteine važne za zgrušavanje i uklanja toksine poput alkohola i lekova. Osim toga, služi kao skladište vitamina i minerala. Zato način ishrane ima direktan uticaj na njeno zdravlje.
Voćni sokovi nisu bezazleni
Voćni sokovi važe za zdrave jer se dobijaju od voća i bogati su vitaminom C. Međutim, kako upozorava hepatolog i gastroenterolog Li Fu Peng, ne treba ih konzumirati u neograničenim količinama. Uprkos tome što na prvi pogled deluju korisno, mogu imati i negativne posledice ako se piju svakodnevno i u većim količinama.
Za razliku od celog voća, sokovi ne sadrže vlakna, a često imaju visoku koncentraciju prirodnih šećera, a kupovni sokovi i aditiva. Upravo ta kombinacija može dovesti do naglog porasta šećera u krvi i povećanog unosa kalorija.
Kako utiču na jetru
Redovna konzumacija većih količina voćnih sokova može doprineti gojenju i razvoju insulinske rezistencije. Dugoročno, to povećava rizik od nakupljanja masnoće u jetri, stanja poznatog kao metabolički uzrokovana masna jetra. Ovo stanje se pojavljuje u kombinaciji s jednim ili više metaboličkih faktora rizika, uključujući višak kilograma ili prekomernu telesnu masu, dijabetes tipa 2, insulinsku rezistenciju i metabolički sindrom.
Kada masnoća počne da se taloži u jetri, njena struktura i funkcija postepeno se narušavaju. U težim slučajevima to može dovesti do oštećenja tkiva, pa čak i ciroze, što predstavlja ozbiljno zdravstveno stanje.
Uloga šećera i vlakana
Glavni šećer u voćnim sokovima je fruktoza, koja se nalazi i u industrijski zaslađenim napicima. Kad se unosi u većim količinama, ona se u jetri pretvara u mast, što dodatno opterećuje ovaj organ. S druge strane, vlakna iz celog voća imaju zaštitnu ulogu. Ona usporavaju apsorpciju šećera, pomažu u regulaciji nivoa glukoze u krvi i pridonose osećaju sitosti. Istraživanja pokazuju da ishrana bogata vlaknima može da smanji rizik od razvoja masne jetre.
Koliko je previše
Voćne sokove ne treba potpuno izbegavati, ali ključ je u umerenosti. Povremeno ispijanje čaše soka neće vam naštetiti, ali svakodnevna konzumacija većih količina može da ima kumulativan uticaj na zdravlje. Stručnjaci zato savetuju da prednost ipak damo celom voću, koje uz prirodne šećere donosi i vlakna i druge korisne nutrijente.
