Ratatuj je specijalitet koji osvaja bogatstvom ukusa, mirisom mediteranskog povrća i neobičnim izgledom. Tikvice, patlidžan i paradajz pažljivo se ređaju u krugove preko aromatičnog povrtnog sosa, stvarajući pravo malo umetničko delo na tanjiru.
Ako ste gledali popularni Pixarov animirani film „Ratatouille“, sigurno se sećate čuvenog jela koje je mali pacov Remi pripremao sa toliko ljubavi i pažnje. Upravo to tradicionalno francusko jelo možete napraviti i u svojoj kuhinji, i to od sasvim jednostavnih sastojaka!
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: 20 minuta
- Vreme pečenja: 45–50 minuta
- Porcije: 4
- Vrsta jela: Večvreme: oko 1 sat i 10 minuta
- Kuhinja: Francuska
- Kalorije: Približno 150–180 kcal po porciji
Sastojci
- 1 tikvica
- 1 patlidžan
- 1 slatka paprika
- 4 manja paradajza
- 1 glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 2–3 kašike biljnog ulja
- So po ukusu
- Mleveni crni biber po ukusu
- Mlevena paprika po ukusu
- Suvi italijanski začini po ukusu
Priprema
Najpre pripremite povrtnu podlogu koja će se nalaziti na dnu posude za pečenje. Sitno iseckajte crni luk i propržite ga na malo ulja dok ne omekša.
Papriku očistite od semenki, isecite na sitne komade i dodajte u tiganj sa lukom. Promešajte i nastavite da pržite nekoliko minuta. Jedan paradajz isecite na sitne kockice i dodajte u tiganj. Ubacite i sitno iseckan beli luk, malo mlevene paprike, so i crni biber.
Sve zajedno dinstajte oko 7–10 minuta, dok paradajz ne omekša, a povrće se ne sjedini u gust i aromatičan sos. Pripremljeni sos prebacite u posudu za pečenje i ravnomerno ga rasporedite po dnu.
Sada pripremite glavno povrće. Tikvicu, patlidžan i preostale paradajze isecite na tanke kolutove približno jednake debljine. Ako koristite patlidžan koji je pomalo gorak, posolite kolutove i ostavite ih da odstoje 10–15 minuta. Zatim ih obrišite papirnim ubrusom. Kod mladih patlidžana ovaj korak uglavnom nije neophodan.
Počnite da ređate povrće u posudu. Naizmenično slažite kolut tikvice, patlidžana i paradajza, tako da se blago preklapaju. Nastavite dok ne popunite celu posudu.
Odozgo dodajte malo soli i bibera, pospite suvim italijanskim začinima i poprskajte sa malo ulja.
Posudu prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 190 stepeni. Pecite oko 30 minuta. Nakon toga uklonite foliju i vratite jelo u rernu na još 15–20 minuta, kako bi višak tečnosti ispario, a ivice povrća blago porumenele.
Kada je ratatuj gotov, ostavite ga da odstoji 5–10 minuta pre serviranja.
Saveti za savršen ratatuj
- Povrće secite na približno jednake kolutove kako bi se ravnomerno ispeklo.
- Nemojte preterivati sa vremenom pečenja jer je važno da tikvice, patlidžan i paradajz zadrže svoj oblik.
- Birajte čvršće i sveže povrće kako se tokom pečenja ne bi previše raspalo.
- Povrtnu podlogu nemojte preskakati jer ona daje jelu dodatnu sočnost i bogat ukus.
- Ako volite intenzivnije arome, možete dodati malo svežeg bosiljka ili majčine dušice.