Starinske oblande sa orasima su jedan od onih tradicionalnih kolača koji nas uvek podsete na detinjstvo i miris domaće kuhinje. Hrskave oblande spojene bogatim, kremastim filom od mleka, šećera, margarina i mlevenih oraha predstavljaju savršen spoj jednostavnih sastojaka i neodoljivog ukusa.
Ovaj starinski recept posebno je praktičan jer ne zahteva pečenje, a priprema se od svega nekoliko lako dostupnih sastojaka. Tajna njegovog posebnog ukusa krije se u dugom kuvanju mlečnog fila, koji postaje gust, karamelast i savršeno se slaže sa orasima. Nakon što se kolač dobro ohladi i stegne, dovoljno je da ga isečete na štanglice i poslužit gostima.
Osnovne informacije
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: oko 2 sata
Vreme hlađenja i stezanja: 2–3 sata
Ukupno vreme: oko 4 sata i 15 minuta
Broj porcija: 20–25 komada
Vrsta jela: Kolač, desert
Kalorije: oko 280 kcal po komadu
Sastojci
- 1 pakovanje gotovih kora za oblandu
- 500 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 125 g margarina
- 100 g mlevenih oraha
- 1 l mleka
Priprema
Sipajte mleko u veću šerpu sa debljim dnom i stavite ga na srednju temperaturu da se zagreva. Dodajte šećer, vanilin šećer i margarin, pa mešajte dok se šećer ne rastopi, a margarin potpuno otopi.
Smanjite temperaturu i ostavite smesu da se lagano kuva, uz povremeno mešanje kako ne bi zagorela. Kuvajte oko 2 sata, odnosno dok fil ne postane gust i dobije lepu karamelastu boju i teksturu.
Pred kraj kuvanja dodajte mlevene orahe i dobro promešajte kako bi se ravnomerno rasporedili u filu. Sklonite fil sa šporeta i ostavite ga kratko da se prohladi, kako biste lakše mogli da ga nanosite na oblande.
Stavite prvu koru oblande na ravnu podlogu i ravnomerno je premažite toplim filom. Preko nje stavite sledeću koru, pa ponovite postupak dok ne potrošite materijal. Poslednju koru ostavite bez fila.
Preko oblande stavite ravnu tacnu ili dasku, a zatim je opteretite nekim težim predmetom kako bi se svi slojevi lepo spojili. Ostavite kolač da se potpuno ohladi i stegne, a zatim ga isecite na štanglice ili manje kocke.
Saveti za savršene oblande
- Fil kuvajte na tihoj vatri kako ne bi zagoreo i dobio gorak ukus.
- Kako se fil bude zgušnjavao, mešajte ga češće.
- Fil nanosite dok je još topao, jer se hlađenjem dodatno steže.
- Nemojte preterivati sa težinom kojom pritiskate oblande, dovoljno je da se slojevi lepo spoje.
- Za najlepše i najurednije parčiće, ostavite kolač da odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći.