- Pletenice se prave od mekanog testa sa kvascem, mlekom, brašnom, maslacem i uljem, a oblikuju se u male čamce.
- Osnovni nadev je od fete i kisele pavlake, uz opciju da se dodaju kečap, rendani sir i čajna kobasica.
Ako volite domaća peciva koja su spolja zlatnopečena, a iznutra mekana i bogato punjena, čamac pletenice su odličan izbor. Testo je nežno, vazdušasto i lepo se razvlači, dok zanimljiv način oblikovanja daje pecivu izgled malih čamaca. Osnovni nadev pravi se od fete i kisele pavlake, ali se po želji mogu dodati i kečap, rendani sir i čajna kobasica. Idealne su za doručak, večeru ili posluženje kada vam dolaze gosti.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća
- Tip jela: pecivo
- Vreme pripreme: oko 45 minuta
- Vreme odmaranja testa: oko 1 sat i 40 minuta
- Vreme pečenja: 20–25 minuta
- Ukupno vreme: oko 2 sata i 50 minuta
- Broj porcija: 12 komada
- Težina pripreme: srednja
Sastojci
Za testo:
- 30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica brašna
- 200 ml mleka
- 700 g mekog brašna
- 1 kašika soli
- 250 ml vode
- 30 ml ulja za testo
- još 20 ml ulja za mešenje
- 50 g maslaca
Za nadev od sira:
- 250 g feta sira
- 3 kašike kisele pavlake
Po želji, za dodatni nadev:
- kečap
- rendani sir
- čajna kobasica
Za premazivanje:
- 1 jaje
- semenke po želji
- malo ulja za premazivanje gotovog peciva
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
U manju posudu stavite kvasac, šećer i kašičicu brašna, pa prelijte toplim mlekom. Promešajte i ostavite oko 10 minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
2. Mešenje testa
U veću posudu sipajte brašno i so, pa promešajte. Dodajte vodu, 30 ml ulja i pripremljeni kvasac. Najpre sjedinite sastojke varjačom, a zatim nastavite da mesite rukom dok ne dobijete povezano testo.
Kada testo počne da se lepi za ruke, prelijte ga sa preostalih 20 ml ulja. Blago nauljite prste, okrenite testo i nastavite da mesite dok ne upije ulje i postane glatko.
3. Odmaranje testa
Testo blago potapkajte, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da narasta oko sat vremena, odnosno dok ne udvostruči zapreminu. Ako želite da ubrzate postupak, možete ga staviti u rernu zagrejanu na oko 35 stepeni, gde će biti spremno za oblikovanje za približno 30–35 minuta.
4. Oblikovanje loptica
Otopite maslac i podelite testo na 12 približno jednakih delova. Svaki deo oblikujte u lopticu. Posudu ili tacnu premažite otopljenim maslacem, poređajte loptice, a zatim svaku obilno premažite preostalim maslacem.
Prekrijte ih najlonom i kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje dok pripremate nadev. Mogu da odmaraju i malo duže, jer će se tako lakše razvlačiti.
5. Priprema nadeva
Feta sir izmrvite viljuškom. Ako nije dovoljno slan, dodajte malo soli, a ukoliko je smesa previše gusta, umešajte kiselu pavlaku.
Nadev možete prilagoditi ukusu. Osim sira, možete koristiti i kombinaciju kečapa, rendanog sira i sitno seckane čajne kobasice.
6. Formiranje čamac pletenica
Radnu površinu premažite sa malo otopljenog maslaca. Uzmite jednu lopticu testa i rukama je istiskujte i razvlačite u izdužen oblik, pomerajući ruke gore-dole.
Pomoću noža ili sekača za picu zasecite testo sa leve i desne strane, tako da dobijete trakice, dok sredina ostaje cela. Po sredini rasporedite nadev, a zatim naizmenično preklapajte trakice sa jedne i druge strane, formirajući pletenicu.
Na kraju dve gornje i dve donje trakice uvijte oko krajeva pletenice kako biste dobili karakterističan oblik čamca.
7. Završno narastanje
Oblikovane pletenice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Sakupite preostali maslac, po potrebi ga ponovo otopite i premažite peciva.
Prekrijte pleh najlonom i kuhinjskom krpom, pa ostavite pletenice da odstoje još 30–40 minuta.
8. Pečenje
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pletenice premažite umućenim jajetom i, ako želite, pospite susamom ili drugim semenkama.
Pecite 20–25 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju. Ako više volite jače pečeno pecivo, produžite pečenje za nekoliko minuta.
9. Završni korak
Dok su još vruće, pletenice premažite sa malo ulja kako bi korica ostala mekana i sjajna. Ostavite ih kratko da odmore, a zatim poslužite dok su još tople.