Džem od dunja jedan je od najmirisnijih domaćih specijaliteta koji se pripremaju tokom jeseni. Njegova prepoznatljiva aroma, bogat ukus i divna zlatnoćilibarska boja čine ga savršenim dodatkom palačinkama, kolačima ili parčetu svežeg hleba. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka možete napraviti gust, ukusan džem koji ne zahteva dodatak konzervansa.
Sastojci:
- 2 kg dunja (oko 1,5 kg očišćenog voća)
- 700–800 g šećera
- 1 limun
- 250 ml vode
- 1 kesica vanilin-šećera (po želji)
- Prstohvat cimeta (po želji)
Priprema:
1. Pripremite dunje
Dunje dobro operite i istrljajte kako biste uklonili dlačice sa kore. Oljuštite ih, odstranite semenke i tvrdi središnji deo, pa isecite na sitne kockice. Prelijte ih sokom od pola limuna da ne potamne previše.
2. Skuvajte voće
Stavite dunje u šerpu sa debljim dnom, sipajte vodu i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 20–30 minuta, dok potpuno ne omekšaju. Po potrebi dodajte još malo vode.
3. Dodajte šećer i ukuvajte džem
Omekšale dunje usitnite štapnim mikserom ili izgnječite viljuškom. Dodajte šećer i ostatak limunovog soka, pa kuvajte još 25–40 minuta na tihoj vatri, uz često mešanje. Pred kraj dodajte vanilu ili cimet ako želite.
4. Sipajte u tegle
Vruć džem sipajte u prethodno oprane, zagrejane i sterilisane tegle. Ostavite oko 1 cm praznog prostora ispod poklopca, obrišite ivice i zatvorite. Za bezbedno čuvanje van frižidera koristite proverenu recepturu i odgovarajuću termičku obradu tegli; samo sipanje vrućeg džema nije dovoljno.
Kako da znate da je džem gotov?
Stavite kašičicu džema na hladan tanjirić i sačekajte minut. Ako se zgusne i sporo razliva kada nagnete tanjirić, džem je spreman. Imajte u vidu da će se dodatno zgusnuti kada se ohladi, jer dunje prirodno sadrže dosta pektina.
Mali trik za najlepši džem od dunja
Nemojte bacati koru dunja ako je zdrava i dobro oprana. Deo kore možete kuvati zajedno sa voćem, jer doprinosi aromi i zgušnjavanju džema. Za potpuno glatku teksturu sve dobro izblendajte.
Džem pripremljen po ovom receptu, bez validiranog postupka konzervisanja, čuvajte u frižideru i potrošite u roku od oko dve nedelje ili ga zamrznite u odgovarajućim posudama.
Savet: Ako volite starinski džem sa komadićima voća, nemojte potpuno pasirati dunje. Ostavite deo sitnih kockica koje će mu dati bogatiju teksturu i ukus.