- Mogu da obogate ishranu i doprinesu zdravijim navikama.
- Neki od njih imaju antiinflamatorna, antioksidativna i blago umirujuća svojstva, za neke se posebno vezuje za imunitet i zdravlje srca.
- Važno je koristiti ih umereno, dodavati u pravo vreme i oprezno ako postoje hronične bolesti ili terapija.
Začini u kuhinji odavno nisu samo način da se hrani doda ukus. Oni mogu postati pristupačan dodatak ishrani, podržavajući dobrobit i dodajući različitost poznatim jelima. Da biste iskoristili njihove blagodeti, nisu vam potrebni retki sastojci ili veliki troškovi. Dobro je znati koje začine odabrati, koliko dodati i sa čim ih kombinovati. Većina je dostupna u svakoj prodavnici prehrambnih proizvoda.
Cimet je dobro mesto za početak. Ovaj topli značin pojačava ukus kaše, kompota, svežeg sira i peciva, a takođe pomaže u nežnoj regulaciji nivoa šera u krvi nakon obroka. Jednostavan način da ga uključite u ishranu je da dodate prstohvat u jutarnje ovsene pahuljice ili sveži sir. Korisno je znati da postoji dve glavne vrste cimeta. Cejlonski cimet se smatra blažim i sigurnim za redovnu upotrebu. Kasija, koja se najčešće nalazi u redovnim prodavnicama, sadrži više kumarina, pa je najbolje koristiti je umereno.
Kurkuma se s pravom smatra jednim od najvrednijih začina. Njen aktivni sastojak, kurkumin, ima izražena antiinflamatorna i antioksidativna svojstva. Prstohvat kurkume može se dodati u supe, kuvano povrće, pirinač, pa čak i toplo mleko. Za bolju apsorpciju, kombinujte je sa crnim biberom i malom količinom masti, poput biljnog ulja. Ako uzimate lekove koji utiču na zgrušavanje krvi, prvo se konsultujte sa svojim lekarom.
Đumbir je posebno koristan tokom hladne sezone. Svež koren, izrendan u čaj ili dodat u kompot, greje, stimuliše cirkulaciju i može ublažiti blage simptome prehlade. Takođe podržava varenje. Najbolje je početi sa malim dozama kako bi se procenila reakcija vašeg tela. Kod gastritisa, čira na želucu i visokog krvnog pritiska, đumbir treba koristiti samo nakon konsultacije sa specijalistom.
Lovorov list je svima poznat, ali njegove dobre strane se često potcenjuju. Sadrži esencijalna ulja koja pomažu varenju i pružaju blago smirujući efekat. Dobro je dodati jedan ili dva lista u tiganj tokom kuvanja. Najbolje je ukloniti ih pre serviranja, u suprotnom će ukus postati previše gorak.
Mirođija i peršun su korisni ne samo sveži već i sušeni. Sadrže vitamine i antioksidante i pomažu u poboljšanju ukusa pripremljenih jela bez dodavanja soli. Sušenim začinskim biljem treba posuti jelo na samom kraju, kada je već kuvano. Ovo čuva više ukusa i hranljivih materija. Ovo je pogodna opcija za zimu, kada je sveže začinsko bilje skupo.
Beli luk se često naziva prirodnim antibiotikom i zaštitnikom krvnih sudova. Redovna, umerena konzumacija podržava imunitet i zdravlje srca. Da biste sačuvali njegova svojstva, dodajte ga jelima na samom kraju kuvanja. Na ovaj način, njegovi vredni hranljivi sastojci neće biti uništeni dugotrajnim kuvanjem. Koristan savet: zgnječite beli luk i ostavite ga da odstoji 10 minuta pre nego što ga dodate u hranu kako bi se bolje oslobodili njegovi aktivni sastojci.
Da biste izvukli maksimum, sledite nekoliko jednostavnih pravila:
- Počnite sa malim dozama i posmatrajte kako se osećate.
- Kupujte začine na velikom od pouzdanih izvora ili u malim pakovanjima kako ne bi izgubili aromu.
- Čuvajte ih u dobro zatvorenim teglama na tamnom i suvom mestu, dalje od šporeta.
- Ne mešajte više novih začina odjednom, uvedite ih jedan po jedan da biste videli kako vaše telo reaguje.
- Ako imate hronične bolesti ili redovno uzimate lekove, unapred se konsultujte sa svojim lekarom kako biste bili sigurni da nema kontraindikacija.
Dodavanje prstohvata zdravih začina vašim svakodnevnim obrocima čini hranu ukusnom, a ishranu različitom. To je pristupačan način da se brinete o sebi, posebno kada vam je budžet ograničen. Međutim, začini nisu zamena za medicinsku negu ili propisani tretman.