Na policama prodavnica maslinova ulja često izgledaju gotovo isto, dok se njihove cene mogu razlikovati i nekoliko puta. Kako onda prepoznati kvalitetno ulje i znati da li zaista vredi više platiti? Ekstra devičansko maslinovo ulje smatra se jednim od kvalitetnijih izbora za svakodnevnu ishranu, jer je bogato mononezasićenim mastima, a sadrži i vitamin E i vitamin K.
Ipak, natpis „ekstra devičansko“ na etiketi nije jedino na šta treba obratiti pažnju. Ako želite da izaberete kvalitetno ulje, a da pritom ne plaćate više nego što je potrebno, važno je da znate kako da pročitate deklaraciju, na koje podatke da obratite pažnju i šta zaista govori o kvalitetu proizvoda.
Pročitajte dekleraciju na poleđini flaše
Džordan Havort, klinički fiziolog koji se bavi ishranom i zdravljem creva, kaže da kupci najčešće preskoče baš taj korak, čitanje etikete. Prema njegovim savetima, u prodavnici vredi proveriti nekoliko podataka, ali jedan ima najveću težinu.
Kad na boci piše „ekstra devičansko maslinovo ulje“, reč je o nerafinisanom ulju dobijenom mehaničkim putem. Ta kategorija ne prolazi hemijske postupke rafinacije. Ipak, sama oznaka nije jedini podatak koji treba da vas zanima.
Naredni podatak nalazi se na deklaraciji i odnosi se na poreklo. Tu bi trebalo jasno da stoji odakle masline potiču ili gde je ulje proizvedeno. Proizvođači ponekad mešaju masline iz više zemalja, a to samo po sebi ne znači da je ulje loše.
Tu većina nas greši. Pamtimo sliku na etiketi, ime brenda i cenu, a bocu nikad ne okrenemo. To traje nekoliko sekundi i kaže vam više od svega što ste do tada videli na polici.
Zastanite kod opisa načina proizvodnje. Na jednoj boci koju je Havort pokazao stoji da je to ulje „vrhunskog kvaliteta, dobijeno isključivo mehaničkim putem, direktno iz maslina“. Takva rečenica kaže više od najlepše dizajnirane ambalaže.
Cena nije dokaz kvaliteta
Kod ekstra devičanskog je presudno da je ulje dobijeno mehanički, bez hemijske ekstrakcije i rafinacije. Tako zadržava prirodna svojstva. Zato sledeći put ne bacajte bocu u korpu i ne idite dalje, već je okrenite i pročitajte deklaraciju.
Skuplja boca nije najbolja samo zato što košta više, a jeftinija ne mora biti loša. Ako želite da izaberete dobro maslinovo ulje, proverite kategoriju, poreklo i način proizvodnje, jer ti podaci govore više od same cene.
Ni ambalaža nije sitnica. Tamno staklo štiti ulje od svetlosti, a svetlost mu tokom čuvanja kvari kvalitet. Kod kuće mu pronađite tamno i hladnije mesto, dalje od šporeta i sunca koje pada kroz prozor. U malim panel-kuhinjama boca obično stoji baš pored ringle, na najgorem mogućem mestu.
Pre nego što boca završi u korpi, proverite sledeće:
- Da li jasno piše ekstra devičansko maslinovo ulje.
- Šta etiketa kaže o poreklu.
- Na koji način je ulje dobijeno.
- Da li ga ambalaža štiti od svetlosti.
- Gde će kod vas stajati u kuhinji.
Za ovo vam ne treba stručnost. Dovoljno je nekoliko sekundi više nad etiketom. Razlika između dobre i promašene kupovine retko se krije u nekoj komplikovanoj tajni, ona je ispisana na boci koju već držite u ruci.
Stil / Krstarica