Punjeni šampinjoni sa piletinom i sirom odličan su izbor kada želite ukusan, sočan i zasitan obrok bez mnogo komplikacija. Mekane pečurke, nežan nadev od piletine i krem sira, uz zlatnu koricu od topljenog sira, čine kombinaciju kojoj je teško odoleti.
Priprema je jednostavna, a ove šampinjone možete poslužiti za ručak, večeru ili kao toplo predjelo kada vam dolaze gosti.
Osnovne informacije o receptu
- Vreme pripreme: 20 minuta
- Vreme pečenja: 20 minuta
- Ukupno vreme: oko 40 minuta
- Količina: 2 porcije
- Kalorije: približno 70–90 kcal po komadu
Sastojci
- veliki šampinjoni, 10–12 komada
- pileći file, 200 g
- crni luk, 1 manja glavica
- krem sir, 80 g
- tvrdi sir, 70 g
- biljno ulje, 1 kašika
- so i crni biber po ukusu
Priprema
Najpre dobro prebrišite pečurke vlažnom krpom. Ako ih isperete vodom, obavezno ih temeljno osušite papirnim ubrusom. Posebno je važno da pečurke ne budu mokre pre pečenja.
Pažljivo uklonite drške sa svakog šampinjona. Najlakše je da ih nežno zavrnete rukom, jer tako šeširići uglavnom ostaju čitavi. Drške nemojte bacati jer će poslužiti za pripremu nadeva.
Pileći file isecite na veoma sitne komade. Što je meso sitnije iseckano, lakše ćete njime napuniti šampinjone.
Crni luk isecite na sitne kockice, a drške pečuraka sitno iseckajte nožem.
Zagrejte tiganj, dodajte malo biljnog ulja i najpre propržite luk. Pržite ga nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok ne omekša i blago porumeni. Zatim stavite piletinu. Promešajte i pržite dok meso ne promeni boju. Nemojte ga previše pržiti jer bi piletina nakon pečenja u rerni mogla da postane suva.
Dodajte iseckane drške pečuraka, malo soli i bibera. Promešajte i pržite još 4–5 minuta. Sklonite tiganj sa vatre i ostavite nadev da se malo ohladi. Zatim dodajte krem sir i sve dobro promešajte. Nadev treba da bude mekan, ali dovoljno gust.
Poređajte šeširiće šampinjona u posudu za pečenje. Ako nisu stabilni, možete malo da skratite donji deo drške ili da izaberete manju posudu u kojoj će stajati čvrsto jedan uz drugi.
Svaki šampinjon napunite nadevom. Nemojte ga previše sabijati. Odozgo pospite rendani tvrdi sir.
Posudu stavite u rernu prethodno zagrejanu na 190 stepeni Celzijusa. Pecite oko 20 minuta. Ako želite zlatniju koricu, poslednjih 1–2 minuta možete uključiti gornji grejač.
Pečene šampinjone ostavite da odstoje nekoliko minuta pre posluživanja. Tako će se nadev malo stegnuti, a pečurke će biti još sočnije.
Važne napomene
- Nemojte previše pržiti piletinu pre pečenja jer nadev može postati suv.
- Za punjenje je najbolje koristiti velike šampinjone približno iste veličine.
- Ako želite rastegljiviju koricu od sira, deo tvrdog sira možete zameniti mocarelom.