Miris domaćeg džema od kajsija mnoge vraća u detinjstvo i kuhinju naših baka. Nekada se zimnica pravila bez industrijskog šećera i aditiva – samo od zrelog voća i strpljenja. Upravo takav recept ponovo dobija na popularnosti, jer daje pun, prirodan ukus i zadržava sve ono najbolje iz kajsije. Ovo je jedan od najlakših i najstarijih načina pripreme džema – bez stajanja pored šporeta i bez stalnog mešanja.
Sastojci (za 3–4 tegle):
- 2 kg zrelih kajsija
- 500–700 g urmi (prirodni zaslađivač)
- 100 ml vode (po potrebi za blendiranje urmi)
Priprema korak po korak:
1. Priprema voća
Kajsije dobro operite, uklonite koštice i iseckajte ih. Najbolje su potpuno zrele i mekane jer imaju najviše prirodnog šećera
2. Priprema urmi
Urme očistite od koštica i sameljite u blenderu sa malo vode dok ne dobijete gustu pastu.
3. Kuvanje džema
Kajsije stavite u šerpu sa debljim dnom i kuvajte na laganoj temperaturi. Mešajte dok ne puste sok i počnu da se raspadaju.
4. Dodavanje prirodnog zaslađivača
Kada kajsije omekšaju, dodajte pastu od urmi i nastavite kuvanje još 30–60 minuta, uz povremeno mešanje.
Sporo kuvanje na niskoj temperaturi čuva ukus, boju i hranljive sastojke
5. Provera gustine
Sipajte malo džema na tanjir – ako se blago zadržava i ne razliva, spreman je.
6. Pakovanje
Vreo džem sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i okrenite naopako nekoliko minuta.
Važni saveti za savršen domaći džem:
- Ne dodajte vodu u kajsije, same puštaju dovoljno soka tokom kuvanja
- Kuvajte u manjim turama, tako se džem ravnomernije ukuva
- Birajte prezrele kajsije, daju najbolji ukus i prirodnu slatkoću
- Tegle obavezno sterilišite da bi džem trajao duže bez konzervansa
Kako se najbolje čuva?
Zatvorene tegle držite na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja – u frižideru i potrošiti u roku od 10–14 dana Manje tegle su bolji izbor, jer nema konzervansa.