Toplo mleko za laku noć nije ništa novo za naše podneblje, ali ako ste upoznati sa trendovima u ishrani, velika je verovatnoća da ste čuli za zlatno mleko. Poslednjih godina, ovo začinjeno piće je izazvalo veliku haos na društvenim mrežama, posebno zbog svojih prednosti kao pića za odlazak na spavanje. Ali evo u čemu je stvar: zlatno mleko nije baš novo. U stvari, uživa se vekovima – i to sa dobrim razlogom
"Zlatno mleko, poznato i kao haldi dud na hindiju, je tradicionalno indijsko piće koje se pravi zagrevanjem mleka sa kurkumom i drugim začinima", kaže registrovani dijetetičar Niša Melvani, magistar, dijetetičar. Najosnovnija verzija zahteva mlevenu kurkumu, mleveni crni biber i mleko, ali može da sadrži i dodatne sastojke za poboljčanje hranljive materije i ukusa.
Blagodeti mleka sa kurkumom
Zahvaljujući svojim zdravstvenim prednostima (više o tome uskoro), zlatno mleko se vekovima konzumira u ajurvedskoj medicini. Ali poslednjih godina, piće je postalo popularno na Zapadu, gde se često naziva "kurkuma late" ili "zlatni late", objašnjava Melvani. Kako je piće privlačilo pažnju, ljudi su stvorili hranu inspirisanu zlatnim mlekom, uključujući zlatni sladoled i zlatne milkšejkove, kaže registrovana dijetetičarka i nutricionistkinja Suzan Grili, registrovana dijetetičarka.
Ako bi zlatno mleko imalo pravo na slavu, to bi bila njegova antiinflamatorna svojstva. To je zbog kurkume, koja sadrži moćno antiinflamatorno jedinjenje zvano kurkumin, kaže Grili. Takođe je antioksidans, što znači da smanjuje oksidativni stres, potencijalno smanjujući rizik od hroničnih bolesti.
Jedina začkoljica? Kurkumin se sam po sebi slabo apsorbuje, ali njegovo kombinovanje sa crnim biberom će pomoći. To je zato što sadrži piperin, koji poboljšava apsorpciju kurkumina do 2.000 odsto, kaže Melvani. Pored toga, zlatno mleko se "tradicionalno pravi od kravljeg mleka, ali nezaslađene biljne opcije poput bademovog, ovsenog ili sojinog mleka dobro funkcionišu", napominje ona. Ako odlučite da koristite kravlje mleko ili obogaćene biljne opcije poput soje, ono može biti dobar izvor kalcijuma, proteina i vitamina D.
"Iako se zlatno mleko može uživati u bilo koje vreme tokom dana, postoje neke prednosti pijenja pre spavanja“, kaže Grili. Prema Melvani, kurkuma može pomoći u smanjenju noćnih upala i ukočenosti zglobova, što potencijalno olakšava spavanje. Toplo mleko takođe može podstaći san podstičući opuštanje putem triptofana - aminokiseline koja izaziva san - ili pružajući utešni ritual.
"Sam čin ispijanja toplog, aromatičnog napitka može signalizirati telu da se smiri, podržavajući bolju higijenu spavanja“, kaže Melvani. Štaviše, zlatno mleko je prirodno bez kofeina, tako da neće uticati na vašu sposobnost da zaspite (i ostanete).
Recept za zlatno ili mesečevo mleko
"Iako se zlatno mleko može uživati u bilo koje vreme tokom dana, postoje neke prednosti pijenja pre spavanja“, kaže Grili. Prema Melvani, kurkuma može pomoći u smanjenju noćnih upala i ukočenosti zglobova, što potencijalno olakšava spavanje. Toplo mleko takođe može podstaći san podstičući opuštanje putem triptofana - aminokiseline koja izaziva san - ili pružajući utešni ritual.
"Sam čin ispijanja toplog, aromatičnog napitka može signalizirati telu da se smiri, podržavajući bolju higijenu spavanja“, kaže Melvani. Štaviše, zlatno mleko je prirodno bez kofeina, tako da neće uticati na vašu sposobnost da zaspite (i ostanete).
Zlatno mleko je lako napraviti kod kuće. Pratite ove korake, kako je navela Melvani:
1. U maloj šerpi na laganoj vatri pomešajte jednu do dve kašičice mlevene kurkume, jednu šolju toplog mleka i prstohvat crnog bibera.
2. Za više ukusa, dodajte začine (đumbir, cimet, kardamom) ili zaslađivač (med, javorov sirup ili sirup od urmi) po ukusu.
3. Krčkajte smesu 10 minuta, dozvoljavajući da ukusi i korisna jedinjenja prodru u mleko.
4. Sipajte zlatno mleko u šolju i uživajte.
Kao što je već pomenuto, zlatno mleko se obično pravi od kravljeg mleka - ali možete koristiti i nezaslađene biljne opcije kao što su bademovo, ovseno ili sojino mleko, kaže Melvani. Za najbolje rezultate koristite mleko sa malo masti, što će pomoći u poboljšanju apsorpcije kurkumina, kaže ona.
- Izbegavajte previše retko ili vodenasto nemlečno mleko za najbolji ukus i konzistenciju. Ukoliko žudite za kremastijom teksturom? Dodajte malu količinu kokosovog ulja u napitak, predlaže Grili. Ovo će takođe pomoći apsorpciji kurkumina u telu.
Savet je da bi bilo manje zrnasto mleko, možete ga procediti pre konzumiranja.