Juneći gulaš je jedno od onih jela koja što duže stoje, to su bolja. Upravo zato je savršen izbor za ručak koji se sprema unapred za nekoliko dana. Juneće meso koje se sporo kuva, luk koji se topi u sosu i začini koji se vremenom povezuju daju specijalitet koje svaki sledeći dan ima sve bogatiji i puniji ukus.
Osnovne informacije:
- Tip jela: glavno jelo (ručak)
- Kuhinja: domaća / balkanska
- Vreme pripreme: 15–20 minuta
- Vreme kuvanja: 1.5–2.5 sata
- Ukupno vreme: oko 2–3 sata
- Broj porcija: 4–5
- Nivo težine: srednji
Foto: Shutterstock
Sastojci (4–5 porcija):
- 700–900 g junećeg mesa (but, plećka ili vrat)
- 2 veća crna luka
- 2 šargarepe
- 2–3 čena belog luka
- 2–3 kašike ulja ili masti
- 1 kašika aleve paprike
- 1 kašičica soli (po ukusu)
- biber
- 1–2 lista lovora
- 1 kašika paradajz pirea
- oko 700–900 ml vode ili supe
- (opciono) 1 krompir za gušći sos
Priprema:
- Na ulju proprži sitno seckan crni luk dok ne postane zlatkast i skoro “kremast”. Ovo je ključ dobrog gulaša.
- Ubaci juneće meso isečeno na kocke i prži dok ne uhvati blagu koricu sa svih strana. To “zatvara” sokove i daje jači ukus.
- Dodaj šargarepu, beli luk, lovor i alevu papriku. Kratko promešaj (10–20 sekundi) da paprika ne zagori.
- Dodaj paradajz pire i nalij vodu ili supu. Promešaj i ostavi da provri.
- Smanji temperaturu i kuvaj poklopljeno 1.5 do 2.5 sata, dok meso ne postane mekano i sos se ne zgusne.
- Povremeno promešaj i po potrebi dolij malo vode.
- Za dodatni šmek može se dodati i dimljena paprika.
Foto: Shutterstock
Kako se najbolje čuva?
- Držite ga u zatvorenoj posudi u frižideru.
- Podgrevajte samo koliko vam je dovoljno za obrok.
- Po potrebi dodajte kašiku vode pri podgrevanju da bude sočnije.