Miris pečenih jabuka i cimeta jedan je od onih koji trenutno vraća u detinjstvo i podseća na toplinu domaće kuhinje. Posna pita od jabuka, poznata i kao jabukovača, savršen je izbor kada želite lagan, sočan i osvežavajući kolač koji se jednostavno priprema, a uvek uspeva.
Ova verzija se pravi od gotovih kora, bogatog nadeva od rendanih jabuka i oraha, a poseban šmek daje sirup kojim se preliva još topla pita. Upravo zahvaljujući tom završnom koraku, jabukovača ostaje mekana, sočna i puna ukusa i dan nakon pripreme.
Osnovne informacije
- Vrsta jela: posni kolač / pita
- Vreme pripreme: oko 40 minuta
- Vreme pečenja: oko 50 minuta
- Prečnik pleha: 28–30 cm
- Ukupno vreme: oko 1 sat i 30 minuta
Sastojci
Za pitu:
- 500 g gotovih kora za pitu
- 1,5 kg jabuka
- 2 kašike šećera
- 10 g cimeta
- 200 g mlevenih oraha
- 150 g maslaca (ili margarina i ulja ako pravite posnu verziju)
Za sirup:
- 400 g šećera (ako su jabuke slatke) ili 500 g šećera (ako su kisele)
- 700 ml vode
- 1 limun
Priprema
1. Priprema nadeva
Jabuke oguliti i narendati na krupno rende. Dodati 2 kašike šećera i cimet, promešati i ostaviti da odstoje dok pripremate ostale sastojke.
2. Priprema sirupa
- U šerpu sipati vodu i dodati šećer. Kuvati na srednjoj vatri 7–8 minuta od trenutka ključanja.
- Dodati limun isečen na kolutove i kuvati još 2–3 minuta.
- Skloniti sa vatre i ostaviti sirup da se potpuno ohladi.
3. Priprema kora
- Kore razmotati i na njih staviti okrugli pleh prečnika 28–30 cm. Nožem ili makazama iscrtati i iseći krug prema veličini pleha.
- Tri cele kore ostaviti za donji sloj i tri za gornji sloj. Kore namenjene za gornji sloj staviti u kesu kako se ne bi sušile.
- Otopiti maslac (ili pripremiti ulje za posnu verziju). Pleh premazati masnoćom.
4. Slaganje pite
- Staviti prvu koru u pleh i poprskati je maslacem ili uljem.
- Dodati drugu koru i takođe je poprskati.
- Na treću koru ne stavljati masnoću, već rasporediti 2–3 kašike nadeva od jabuka po celoj površini.
- Posuti sa 2–3 kašike mlevenih oraha (količinu prilagodite svom ukusu).
- Sledeći sloj praviti od ostataka kora koje su preostale nakon sečenja. Uklapati ih što je moguće bolje, pa ih poprskati maslacem ili uljem.
- Ponoviti postupak: kore, masnoća, nadev od jabuka, orasi.
- Ređati dok ne utrošite sav nadev i orahe, vodeći računa da budu ravnomerno raspoređeni. Ako primetite da nedostaje nadeva, možete narendati još jednu jabuku pred kraj.
- Na kraju staviti tri cele kore koje ste sačuvali za gornji sloj, svaku lagano poprskati masnoćom.
5. Sečenje i pečenje
- Oštrim nožem iseći pitu na željene oblike – kocke, trouglove ili romboide.
- Rernu zagrejati na 180 °C.
- Papir za pečenje pokvasiti, zgužvati i prekriti njime pitu. Peći 30 minuta, zatim ukloniti papir i peći još 20 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatnu boju.
- Papir sprečava da pita previše potamni i da se gornja kora podigne i odvoji.
6. Prelivanje sirupom
- Vrelu pitu preliti ohlađenim sirupom (ostaviti manju količinu sa strane).
- Ponovo pokvasiti i zgužvati papir za pečenje, prekriti pitu i preko staviti manji pleh da je blago pritisne.
- Ostaviti tako 10 minuta, zatim ukloniti pleh i preliti ostatkom sirupa.
- Na ovaj način gornja kora će ostati ravna i lepo natopljena.
Završnica
Ostaviti jabukovaču da se potpuno ohladi, kako bi upila sirup i dobila savršenu sočnost.
Ovako pripremljena pita od jabuka je izuzetno sočna, osvežavajuća i puna ukusa, sa savršenim balansom slatkoće i blage kiselosti jabuka.