Zaboravite dugo razvlačenje testa i čekanje da se rerna zagreje. Ovaj turski burek iz tiganja pravi se brzo, jednostavno i bez mnogo sudova, a rezultat je iznenađujuće dobar – spolja zlatno-hrskav, iznutra sočan i pun ukusa. Idealan je za brz ručak, večeru ili čak jači doručak kada vam treba nešto konkretno, a nemate mnogo vremena.
Inspiracija za ovaj način pripreme dolazi sa kulinarskog kanala Turkish Food Travel, gde se tradicionalni recepti prilagođavaju modernom, užurbanom tempu života.
Glavna prednost ovog turskog recepta je što se koristi gotove tanke kore, pune se jednostavnim nadevom i peku direktno u tiganju sa minimalno ulja. Nema čekanja, nema komplikovanih koraka – a ukus ostaje veran klasičnom bureku.
Osnovne informacije:
- Kuhinja: turska
- Vreme pripreme: oko 15 minuta
- Način pripreme: prženje u tiganju
- Težina: lako
- Broj kalorija po poriciji: 550–625 kcal
Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu
- 300 g mlevenog mesa (junetina, mešano ili po želji)
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašika ulja (plus malo za prženje)
- So i biber po ukusu
- Po želji: malo mlevene paprike, rendani sir
Priprema korak po korak:
1. Priprema nadeva
Na ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite i po želji začinite paprikom. Pržite dok meso potpuno ne promeni boju i ispari višak tečnosti.
2. Filovanje i rolanje
Kore raširite, rasporedite tanak sloj nadeva po površini i pažljivo urolajte u dugačke trake. Nemojte preterivati sa količinom fila kako burek ne bi pucao tokom prženja.
3.Prženje
Tiganj blago premažite uljem (nije potrebno da pliva u masnoći). Rolnice poređajte u zagrejan tiganj i pecite na srednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatno-smeđu, hrskavu koricu sa obe strane.
4. Serviranje
Poslužite toplo, uz čašu jogurta, kiselo mleko ili svežu salatu.
Najbolje rezultat: cake za savršen
- Tanjim slojem fila do boljeg ukusa – previše nadeva omekša kore i otežava okretanje.
- Srednja temperatura je ključ – prejaka vatra će spolja zagoreti burek, a unutra ostaviti nedovoljno pečen deo.
- Poklopite tiganj minut-dva – tako će se para zadržati unutra i punjenje će ostati sočno.
- Sir za dodatnu kremastost – malo rendanog sira u filu daje bogatiju teksturu i još bolji ukus.