Ako vidite tamarilo u prodavnici, kupite ga bez oklevanja, jer vas ovo voće može iznenaditi.
Iako na prvi pogled može izgledati kao čeri paradajz ili šljiva, kada ga isečete, otkrićete potpuno drugačiji svet, ali tamarilo nudi mnogo više od samog izgleda.
Tamarilo dolazi iz Južne Amerike, tačnije iz visokoplaninskog regiona Anda, gde divlje žbunje i danas čini sastavni deo pejzaža. Trenutno je Novi Zeland najveći izvoznik ove biljke.
Tamarilo raste na drveću sa velikim, baršunastim, jajastim listovima. Zreli plodovi variraju u boji od žute i narandžaste do crvene i ljubičaste. Što je plod svetliji, to je slađi, dok tamnije crvene sorte imaju suvlji i karakterističniji ukus.
Svojstva tamarila
Tamarilo nije samo zanimljiv dodatak ishrani, već pre svega snažna podrška telu.
Jedan je od najboljih prirodnih načina za jačanje imunog sistema zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C i A, koji su odgovorni za zdravlje očiju i dobro stanje kože. Ovo voće je takođe izvor vitamina E (koji se retko nalazi u tako velikim količinama u sočnim plodovima) i vitamina B, koji podržavaju metabolizam i funkciju mozga.
Međutim, glavna prednost tamarila su antocijanini koje sadrži. Ovi snažni antioksidansi daju plodu duboku bordo boju.
Ova jedinjenja pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa, štite srce i mogu sniziti krvni pritisak. Pored toga, tamarilo je bogat kalijumom, koji podržava aktivnost mišića i nervnog sistema, i vlaknima, koja poboljšavaju varenje i duže vas drže sitim.
Kako jesti tamarilo?
Koža tamarila je veoma gorka i tvrda, pa je pre jela potrebno oljuštiti je ili jednostavno izdubiti kašikom, kao kod kivija. Meso ima jedinstvenu i zanimljivu strukturu - spoljašnji sloj je relativno gust, a u sredini se nalaze meke, jestive, tamne semenke prekrivene želeastom ljuskom. Ukus zrelog tamarilja je kombinacija marakuje, kivija i suptilnog ukusa paradajza.
Tamarilji se mogu dodavati u jutarnje smutije i šejkove, seći za sendviče sa svežim sirom ili čak peći kao namaz.
U ljutoj verziji, odlično se slažu sa sirevima jakog ukusa poput kozjeg sira. Tamarilji se takođe mogu napraviti u ukusnoj salsi koja se savršeno slaže sa grilovanom piletinom ili lososom kao umak za naćose.