Ako postoji jelo koje miriše na kafanu, nedeljni ručak i ozbiljnu kuhinju – to su lovačke šnicle. Sočne, mekane, u gustom sosu od pečuraka i crnog vina, sa aromom luka i začina… Ovo je pravo jelo za "na kašiku i hleb".
Osnovne informacije
- Vreme pripreme: oko 45–60 minuta
- Težina: srednje zahtevno
- Broj porcija: 4
- Tip jela: glavno jelo (kafanska kuhinja)
Sastojci
Za šnicle:
- 4 veće svinjske ili juneće šnicle (but ili vrat)
- So i biber po ukusu
- Malo senfa (po želji)
- Brašno za valjanje
- Ulje za prženje
Za lovački sos:
- 1 veći crni luk
- 200–250 g šampinjona
- 2 čena belog luka
- 1 kašika paradajz-pirea
- 150 ml crnog vina
- 300 ml goveđeg bujona ili vode
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- Malo majčine dušice ili lovorov list
- So i biber
- Malo putera ili masti
Priprema
- Priprema šnicli
Šnicle blago izlupati, posoliti i pobiberiti. Po želji ih tanko premazati senfom. Uvaljati ih u brašno. - Prženje
U tiganju zagrejati ulje i na srednje jakoj vatri pržiti šnicle sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-braon boju. Izvaditi ih i ostaviti sa strane. - Sos – osnova ukusa
Na istoj masnoći dodati sitno seckan crni luk i pržiti dok ne omekša. Zatim dodati sečene pečurke i kratko ih propržiti da puste sok. - Aroma i vino
Dodati sitno seckan beli luk, mlevenu papriku i paradajz-pire. Promešati, pa naliti crno vino. Pustiti da alkohol ispari 2–3 minuta. - Kuvanje sosa
Doliti bujon ili vodu, ubaciti lovor ili majčinu dušicu, posoliti i pobiberiti. Vratiti šnicle u sos. - Krčkanje
Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 20–30 minuta dok meso ne omekša, a sos ne postane gust i pun. - Završnica
Na kraju dodati malo putera ili masti za "kafanski šmek", promešati i skloniti sa vatre.
Kako se služi
- Lovačke šnicle se savršeno slažu uz:
- pire krompir
- testeninu ili njoke
- pirinač
- kiseli kupus ili turšiju