Svaka domaćica zna koliko ume da bude iscrpljujuće svakodnevno smišljanje šta pripremiti za ručak. Inspiraciju ponekad tražimo u italijanskoj, kineskoj ili nekoj drugoj svetskoj kuhinji, ali se u praksi najčešće vraćamo proverеним, domaćim jelima – onima uz koja smo odrasli i koja mirišu na detinjstvo.
Jedno od takvih jela svakako je musaka. Jednostavna, zasitna i uvek pouzdana, musaka je obeležila trpeze mnogih porodica i bila ručak uz koji su odrastale čitave generacije. Iako je danas pripremamo u raznim modernim varijantama, ona prava, starinska musaka i dalje ima posebno mesto.
Ovo je recept iz vremena nekadašnje Jugoslavije – onaj koji se pamti po sočnosti, punom ukusu i jednostavnim sastojcima.
Potrebni sastojci:
- 500 g mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- krompir
- so, biber i začini po ukusu
- 1 kašika kajmaka
- Za preliv:
- 1 jaje
- malo mleka
Priprema:
Na malo ulja u tiganju propržite sitno seckan crni luk, pa dodajte mleveno meso. Pržite dok meso ne promeni boju, zatim ga začinite po ukusu i sklonite sa vatre.
Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Tepsiju blago podmažite, pa na dno poređajte jedan sloj krompira. Preko njega rasporedite pripremljeno meso, a zatim prekrijte drugim slojem krompira. Odozgo lagano posolite, pobiberite i dodajte začine po želji.
Musaku stavite u prethodno zagrejanu rernu na oko 200 stepeni i pecite približno 30 minuta. Za to vreme umutite jaje sa malo mleka. Nakon pola sata izvadite musaku, ravnomerno je prelijte smesom od jaja i mleka, pa je vratite u rernu da se peče još oko 30 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Kada je gotova, izvadite je iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi pre serviranja.
Mali trik za savršenu sočnost
Ako želite da musaka bude posebno kremasta i da se bukvalno topi u ustima, u smesu sa mesom dodajte jednu kašiku kajmaka. Upravo taj sastojak daje dodatnu sočnost i onaj prepoznatljiv, starinski ukus koji se dugo pamti.