Ćufte u paradajz sosu su klasično domaće jelo koje se često nalazi na porodičnim trpezama. Jednostavne za pripremu, a bogate ukusom. Ove sočne kuglice od mlevenog mesa krčkaju se u gustom, aromatičnom paradajz sosu. Idealne su za ručak, mogu se pripremiti unapred i još su ukusnije kada malo odstoje. Najčešće se služe uz krompir-pire, pirinač ili testeninu, uz obavezno parče hleba za umakanje u sos.
Osnovne informacije
Vrsta jela: Glavno jelo
Kuhinja: Domaća / srednjoevropska
Vreme pripreme: 20–30 minuta
Vreme kuvanja: 30–40 minuta
Porcije: 3–4
Sastojci
Za ćufte:
- 400–500 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)
- 1 jaje
- 1 manja glavica crnog luka, sitno seckana
- 2 čena belog luka, sitno seckana
- 3–4 kašike prezli (po potrebi)
- so i sveže mleveni biber, po ukusu
- aleva paprika (slatka)
- malo ulja za prženje
- Za paradajz sos:
- 400 ml paradajz pelata ili soka od paradajza
- 1 manja glavica crnog luka, sitno seckana
- 1 manja šargarepa, rendana
- oko 200 ml bujona ili vode
- 1 kašičica šećera (po potrebi)
- so i biber, po ukusu
- po želji: lovorov list ili malo suvog origana
Priprema
Priprema ćufti:
U većoj činiji sjedinite mleveno meso, jaje, crni i beli luk, prezle i začine. Dobro izmesite smesu dok ne postane ujednačena. Vlažnim rukama oblikujte kuglice srednje veličine.
Prženje ćufti:
U tiganju zagrejte malo ulja i propržite ćufte sa svih strana na srednje jakoj vatri, samo dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Izvadite ih i ostavite sa strane.
Priprema sosa:
Na istoj masnoći izdinstajte sitno seckani crni luk dok ne omekša. Dodajte rendanu šargarepu i kratko propržite. Zatim sipajte paradajz pelat, bujon ili vodu, posolite, pobiberite i dodajte malo šećera da se ublaži kiselost paradajza.
Krčkanje:
Vratite ćufte u sos, smanjite vatru i krčkajte poklopljeno 10–15 minuta, dok se ukusi ne sjedine i sos blago ne zgusne. Po potrebi dolijte malo vode ili bujona.
Posluživanje
Ćufte u paradajz sosu služite tople, prelivene bogatim sosom, uz krompir-pire, pirinač ili testeninu. Ovo jelo je često još ukusnije sutradan, kada se svi ukusi dodatno povežu.