Evo opširnog recepta za 8 najlepših torti koje možete pripremiti za Svetog Jovana — za slavsku trpezu, prazničnu gozbu ili veliku porodičnu proslavu. Uključene su tradicionalne poslastice koje se često spominju u domaćim kuhinjama, uz detalje za tri posebne torte: Sarajevsku, Najlon i Policajca — sa jasnim sastojcima i načinom pripreme, kao i dodatne ideje za ostalih devet torti koje su idealne za ovakvu priliku.
1) Sarajevska torta
Izdašna, kremasta i raskošna – bez pečenja
Sastojci:
- 1 pakovanje rozen kora
- 1,5 l mleka
- 5 jaja
- 800 g šećera
- 12 kašika brašna
- 350 g čokolade za kuvanje
- 500 g mlevenih oraha
- 4 kesice vanilin šećera
- Naribana korica limuna
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- ½ šoljice mleka
- ½ šoljice šećera
- ½ margarina
Priprema:
Umutite belanca sa šećerom dok ne postanu penasta.
Dodajte žumanca i nastavite mućenje.
U posebnoj posudi razmutite brašno sa malo mleka.
Prokuvajte preostalo mleko, skinite sa vatre i varjačom umešajte smesu jaja i brašna. Kuvajte dok se ne zgusne.
U vruć krem ubacite čokoladu da se otopi. Ohladite krem, pa dodajte orahe, vanilin šećer i limunovu koricu.
Filujte rozen kore tanko, ređajući jednu preko druge.
Prelijte glazurom od čokolade i ostavite da se stegne.
2) Najlon torta
Ime potiče od mekane, „elastične“ teksture fila
Sastojci za koru:
- 7 belanaca
- 12 kašika šećera
- 1 kašičica sirćeta
Za fil:
- 7 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 120 g gustina
- 1 l mleka
- 250 g maslaca
- 40 g šlaga u prahu
- 10 krem bananica
- 200 g čokolade za kuvanje
Priprema:
Umutite belanca sa šećerom i sirćetom u čvrst sneg.
Pecite koru dok ne porumeni. Za fil skuvajte mleko sa gustinom i šećerom, dodajte žumanca i kuvajte dok se ne zgusne.
Ohladite krem i umešajte omekšali maslac i šlag u prahu. Dodajte komadiće krem bananica i čokoladu. Filujte koru i ostavite tortu da odstoji nekoliko sati.
3) Policajac torta
Kremasta i čokoladna poslastica iz starih domaćih svezaka
Sastojci za kore:
- 4 jaja
- 24 kašike šećera
- 24 kašike brašna
- 26 kašika mleka
- 5 kašika kakaoa
- 1 prašak za pecivo
Fil:
- 1 l mleka
- 200 g šećera
- 200 g čokolade
- 250 g putera
- 200 g mlevenih oraha ili lešnika
- Premaz/ukrašavanje:
- 250 ml slatke pavlake
- 200 g čokolade
Priprema:
Pomešajte suve sastojke za koru i dodajte ostale.
Ispecite do zlatno‑smeđe kore.
Za fil prokuvajte mleko sa šećerom, dodajte čokoladu da se otopi, pa umešajte puter i orahe. Filujte ohlađene kore.
Prelijte otopljenom čokoladom i slatkom pavlakom za sjajan završetak.
4) Torta „Lenja žena“
Ako volite slatkiše koji se pripremaju brzo, bez mnogo komplikacija, a nestaju sa tanjira istom brzinom, torta Lenja žena je idealna za vas. Ime možda zvuči šaljivo, ali ova poslastica je sve samo ne obična.
Ovaj desert je sinonim za brzinski i siguran uspeh u kuhinji – ne zahteva rernu, nema komplikovane korake, a rezultat je kremast, osvežavajući i neodoljivo ukusan desert koji podseća na detinjstvo, popodnevnu kafu i one trenutke kada želite nešto slatko, ali bez stajanja pored šporeta satima.
Sastojci:
- 200 g Eurokrema
- 300 g mlevene Plazme
- 300 g svežih malina (može i zamrznutih, prethodno odmrznutih)
- 700–1000 g šlaga (po ukusu i visini torte)
- Orasi za dekoraciju (po želji, seckani ili u listićima)
Podloga od Plazme i šlaga:
U većoj činiji pomešajte mlevenu Plazmu sa trećinom šlaga dok ne dobijete ujednačenu, mekšu smesu.
Smesu ravnomerno rasporedite na tacnu ili tanjir koji će služiti kao podloga torte, pritiskajući lagano rukom da se formira kompaktna baza.
Prvi sloj šlaga i malina:
Preostali šlag podelite na dva dela.
Jedan deo namažite preko Plazma podloge.
Na šlag pažljivo rasporedite sveže maline, pazeći da ne puknu i da ravnomerno pokriju površinu.
Preostali šlag pomešajte sa Eurokremom i dobro sjedinite dok ne dobijete glatku kremastu smesu.
Sipajte ovu smesu preko malina, ravnomerno je raspoređujući. Celu tortu ukrasite preostalim šlagom po vrhu i stranama.
Po želji dodajte seckane orahe, čokoladne mrvice ili čak listiće čokolade da desert izgleda još privlačnije. Ako koristite zamrznute maline, blago ih ocedite pre stavljanja na tortu kako šlag ne bi postao vodenast.
5) Minjon torta
Minjon torta je pravi klasik među svečanim kolačima, bogata, raskošna i puna finih orašastih ukusa koji se savršeno uklapaju uz božićnu trpezu, kao i za slavsku.
Tri različite kore od oraha, lešnika i badema, spojene svilenkastim čokoladnim filom, čine ovu tortu idealnim izborom kada želite da impresionirate goste i porodicu.
Iako izgleda luksuzno, priprema je jasna i pregledna, pa će vas uz malo strpljenja rezultat sigurno oduševiti.
Prva kora:
- 4 belanca
- 100 g šećera
- 150 g mlevenih oraha
- 1 ravna kašika brašna
Druga kora:
- 4 belanca
- 100 g šećera
- 150 g pečenih, mlevenih lešnika
- 1 ravna kašika brašna
Treća kora:
- 4 belanca
- 100 g šećera
- 150 g pečenih, mlevenih badema
- 1 ravna kašika brašna
Fil:
- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 2 vanilin šećera
- 200 g čokolade
- 250 g putera
Glazura:
- 200 g čokolade
- 4 kašike ulja
Priprema:
1. korak: Prva kora
Umutite belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok masa ne postane sjajna. Umešajte mlevene orahe pomešane sa brašnom, lagano špatulom. Smesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Koristite belanca sobne temperature, jer se lakše mute u čvrst i stabilan sneg, što daje laganije i ujednačenije kore.
2. korak: Druga kora
Na isti način umutite belanca sa šećerom, pa dodajte mlevene lešnike pomešane sa brašnom. Lagano sjedinite, izlijte u kalup i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta. Ohladite koru.
3. korak: Treća kora
Umutite belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodajte mlevene bademe pomešane sa brašnom i lagano promešajte. Pecite u istom kalupu na 180 stepeni oko 20 minuta, pa ohladite.
4. korak: Fil
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Prebacite smesu u šerpu i kuvajte na pari uz stalno mešanje, dok se fil ne zgusne, oko 10 minuta. Pred kraj dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Sklonite sa pare, kratko prohladite, pa postepeno dodajte puter, muteći dok ne dobijete gladak i kremast fil.
Dodajte ga kockicu po kockicu u mlak fil, tako ćete dobiti svilenkast i stabilan fil.
5. korak: Filovanje torte
Na tacnu stavite koru od oraha i premažite trećinom fila. Preko stavite koru od lešnika, opet premažite filom, zatim koru od badema. Preostalim filom premažite vrh i bočne stranice torte. Ostavite tortu da se dobro ohladi i stegne.
6. korak: Glazura
Na tihoj vatri ili pari otopite čokoladu sa uljem, uz mešanje. Ostavite glazuru da se prohladi, zatim je lagano nanesite preko ohlađene torte ili koristite za dekoraciju po želji.
6) Dubai torta sa keksom
Zamislite desert koji je raskošan, a ipak izuzetno jednostavan za pripremu i to bez pečenja!
Upravo takva je Dubai torta, koja kombinuje slojeve hrskavog kadaifa, kremastog pistać fil-a, natopljenih keksića i bogatog čokoladnog ganaša. Brzo se priprema, frižider odrađuje većinu posla, a rezultat je neodoljiv spoj tekstura i ukusa, idealan za sve posebne prilike i prazničnu trpezu.
Sastojci:
Za sloj keksića:
- 450 g keksa
- 1 kašika instant kafe (oko 5 g)
- 250 ml ključale vode
Za sloj šlaga:
- 300 ml slatke pavlake
- 30 g šećera u prahu
Za pistać-kadaif fil:
- 200 g krema od pistaća
- 300 g kadaifa
- 50–75 g putera
Za čokoladni ganaš:
- 200 g tamne čokolade
- 150 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- 100 g sitno seckanih pistaća
Priprema:
1. Fil od pistaća i kadaifa
U tiganju istopite puter na srednjoj vatri.
Dodajte izlomljeni kadaif i pržite, povremeno mešajući, dok ne porumeni i postane hrskav (oko 5 minuta).
Sklonite tiganj sa vatre i dok je smesa još topla, umešajte krem od pistaća.
Dobro sjedinite i ostavite fil sa strane da se malo ohladi.
2. Priprema šlaga
U činiji umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu mikserom dok ne dobijete čvrste vrhove.
Ostavite šlag sa strane dok pripremate slojeve torte.
3. Natapanje keksića
U plitku posudu sipajte ključalu vodu i dodajte instant kafu, dobro promešajte.
Brzo umočite svaki keksić s obe strane, samo nekoliko sekundi da se ne raspadne.
Za verziju bez kofeina, umesto instant kafe koristite blago zagrejano čokoladno mleko – posebno pogodno ako će tortu jesti i deca.
4. Slaganje torte
Na dno kalupa složite prvi sloj natopljenih keksića.
Preko keksića rasporedite polovinu pistać-kadaif fila, ravnomerno.
Sledeći sloj: opet keksići.
Preko njih nanesite sloj šlaga.
Dodajte još jedan sloj natopljenih keksića, zatim preostali fil.
Završni sloj: keksići.
5. Čokoladni ganaš
Zagrejte slatku pavlaku (ne sme da ključa), pa dodajte čokoladu.
Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa postane glatka.
Ostavite ganaš da se lagano ohladi 5–10 minuta, zatim prelijte preko torte.
6. Dekoracija
Pospite sitno seckanim pistaćima po vrhu torte.
Pokrijte tortu i stavite u frižider najmanje 4 sata (najbolje preko noći) da se slojevi dobro stegnu.
Izvadite tortu iz frižidera 10–15 minuta pre serviranja da se lagano omekša i slojevi lakše se režu.
Seći tortu oštrim nožem, po želji dekorisati dodatnim pistaćima ili čokoladnim mrvicama.
Kadaif pržite pažljivo, ne sme da izgori – cilj je zlatno smeđa hrskavost.
7) Gabon torta
Za praznike pripremite raskošnu Gabon tortu – čokoladnu poslasticu koja je puna ukusa i lešnika, a istovremeno dovoljno velika da posluži veći broj gostiju. Ovaj klasik pripada starijim, proverenim receptima koji se pamte i prenose, a i danas je omiljen na svečanim trpezama, posebno za novogodišnje i božićne proslave.
Gabon torta je bogata, kremasta i izdašna, sa teksturom koja oduševljava – mekane kore savršeno se stapaju sa svilenkastim čokoladnim filom. Iako se često seče na tanje parčad, niko joj ne može odoleći pa se traži po još jedno.
Sastojci
Za fil:
- 15 žumanaca
- 350 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 300 g čokolade
- 250 g putera
Za kore:
- 15 belanaca
- 300 g šećera
- 300 g pečenih, sitno mlevenih lešnika
- 3 kašike glatkog brašna
- 3 kašike pripremljenog fila
1. Kremasti čokoladni fil
U šerpi ili posudi za kuvanje na pari sjedinite žumanca, šećer i vanilin šećer.
Lagano kuvajte, stalno mešajući, dok se smesa ne zgusne i ne postane svilenkasta.
U topli krem umešajte otopljenu čokoladu i nastavite mešanje dok se sve lepo ne poveže.
Ostavite fil da se prohladi, a zatim dodajte omekšali puter i mutite mikserom dok ne dobijete glatku, bogatu kremastu masu.
Kore je najbolje peći na papiru za pečenje i skidati ih tek kada se prohlade, kako se ne bi lomile.
Ako želite izraženiju aromu i kontrast tekstura, deo lešnika možete ostaviti krupnije samleven, pa dodati u fil ili kore.
2. Priprema kora
Umutite 5 belanaca u čvrst sneg, postepeno dodajući 100 g šećera dok masa ne postane sjajna.
Ručno umešajte 100 g mlevenih lešnika, 1 kašiku brašna i 1 kašiku pripremljenog fila.
Smesu izlijte u kalup prečnika 24 cm, obložen papirom za pečenje, i pecite na 180°C oko 18 minuta.
Na isti način pripremite još dve kore, da biste imali ukupno tri sloja.
3. Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru i premažite je bogatim slojem čokoladnog fila.
Pokrijte drugom korom i ponovite postupak, zatim stavite treću koru i završite slojem fila na vrhu.
Tortu ostavite da se dobro ohladi i stegne u frižideru najmanje nekoliko sati.
4. Dekoracija
Po želji, tortu možete ukrasiti šlagom, rendanom čokoladom, čokoladnim ganašom ili čak seckanim lešnicima.
Dekoracija može pratiti prazničnu trpezu – zlatni detalji ili čokoladni motivi čine tortu elegantnom i svečanom.
8) Snikers torta sa orasima i kikirikijem
Ako tražite desert koji ostavlja snažan utisak već pri prvom zalogaju, snikers torta sa orasima i kikirikijem je pravi izbor. Raskošni slojevi orašastih kora, dva bogata fila, kikiriki i čokolada čine ovu tortu izuzetno punog ukusa – istovremeno kremastu, čokoladnu i blago hrskavu.
Ova torta je idealna za posebne prilike, praznike i porodična okupljanja. Iako na prvi pogled deluje komplikovano, priprema je jasna i pregledna, a rezultat je desert koji se rado pravi iznova i nestaje sa stola brže nego što očekujete.
Sastojci
Za dve kore
- 10 belanaca
- 300 g šećera
- 300 g mlevenih oraha
- 4 pune kašike brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Prvi fil (kikiriki–karamela)
- 250 g šećera
- 250 ml mleka
- 1 kesica pudinga sa ukusom karamele
- 250 g neslanog mlevenog kikirikija
- 250 g margarina (ili maslaca)
Drugi fil (čokoladni)
- 10 žumanaca
- 200 g šećera
- 150 g čokolade za kuvanje
- 250 g margarina (ili maslaca)
Glazura
- 100 g čokolade
- 4 kašike ulja
Priprema
1. Pečenje kora
Umutite 5 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 150 g šećera. Kada masa postane sjajna i stabilna, lagano umešajte 150 g mlevenih oraha, 2 kašike brašna i pola kesice praška za pecivo.
Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 20 minuta.
Na isti način pripremite i drugu koru. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Prvi fil – kikiriki i karamela
Razmutite puding u oko 100 ml mleka. Preostalo mleko zagrevajte sa šećerom, pa kada se ugreje dodajte razmućeni puding. Kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Sklonite sa vatre, dodajte margarin i mleveni kikiriki i dobro sjedinite. Ostavite fil da se prohladi.
3. Drugi fil – čokoladni krem
Umutite žumanca sa šećerom i kuvajte na pari dok se smesa ne zgusne. Dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi.
Kada se fil ohladi, dodajte omekšali margarin i umutite u glatku, svilenkastu kremu.
4. Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru i premažite je polovinom prvog fila.
Preko toga nanesite ceo drugi, čokoladni fil.
Zatim rasporedite preostali prvi fil i poklopite drugom korom.
5. Glazura i hlađenje
Na laganoj vatri otopite čokoladu sa uljem i toplom glazurom prelijte tortu.
Ostavite je u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći, da se svi slojevi lepo stegnu i povežu.