Monaški način ishrane karakteriše jednostavnost. Jela su najčešće pripremljena na vodi, bez mesa, mlečnih proizvoda i ulja, a istovremeno su hranljiva i zasitna u vrlo ukusa.
Donosimo vam iz kuvara sa Hilandara koji su odlični sa dane božićnog posta.
1. Musaka sa suvim šljivama i orasima
Sastojci:
- 200 grama žita
- 200 grama oraha
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 200 grama suvih šljiva
- 800 grama krompira
- 100 ml paradajz soka
- 200 ml vode
- 1 kašika suvog začina
- 1 kašika ruzmarina
- so
Priprema:
- Žito kuvajte oko sat vremena u vodi, pa ga procedite.
- U posebnoj činiji pomešajte mlevene orahe, beli luk u prahu, začine i so. Suve šljive ostavite neko vreme u vodi da omekšaju, a zatim ih iseckajte.
- Krompir oljuštite, isecite po širini na ploške, pa ga poređajte u vatrostalnu posudu koju ste prethodno namazali uljem. Potom ređajte suve šljive, kuvano žito i mlevene orahe sa začinima. Postupak ponavljajte do utroška materijala.
- Musaku prelijte paradajz sokom i vodom i stavite u rernu da se zapeče.
Foto: IGY THE COOK
2. Manastirski pasulj
Sastojci:
- 500 g belog pasulja
- 2 veća crna luka
- 3 čena belog luka
- 2 šargarepe (opciono)
- 2–3 lovorova lista
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- So i biber po ukusu
- Voda za kuvanje
Priprema:
- Pasulj potopiti nekoliko sati ili preko noći da nabubri.
- Procediti, naliti novu vodu i staviti da provri. Kuvati 10–15 minuta, procediti i naliti svežu vodu sa lovorovim listom.
- Smanjiti vatru i krčkati dok pasulj ne omekša (1–2 sata), dolivajući vodu po potrebi.
- U manjoj šerpi krčkati iseckan crni i beli luk sa šargarepom u malo vode dok ne omekša. Dodati mlevenu papriku, so i biber.
- Presuti luk i papriku preko pasulja, promešati i krčkati još 15 minuta. Servirati toplo.
Foto: Shutterstock
3. Jota sa kupusom, krompirom i pasuljem
Sastojci:
- 100 g skuvanog pasulja
- 250 g kiselog kupusa, isečenog
- 250 g krompira, oljuštenog i isečenog
- 100 g paradajz-pirea
- 1 glavica crnog luka
- So, biber, peršun po ukusu
Priprema:
- Krompir, kupus i pasulj skuvati do pola u odvojenim šerpama.
- U velikom loncu složiti slojeve povrća, preliti paradajz-pireom razmućenim u vodi, dodati crni luk, so i biber.
- Krčkati 15–20 minuta dok se ukusi ne sjedine. Posuti peršunom i servirati.
Foto: Shutterstock
4. Paprikaš na vodi
Sastojci:
- 500 g krompira
- 1–2 crna luka
- 2–3 mesnate paprike
- So, biber, mlevena paprika, peršun
- Voda
Priprema:
Stavite krompir, luk i paprike u lonac, nalijte vodom da ogreznu.
Kuvati dok krompir i paprika ne omekšaju, dolivajući vodu po potrebi.
Pred kraj začiniti po ukusu i krčkati još nekoliko minuta.
Foto: anmbph/Shutterstock
4. Varivo od povrća
Sastojci:
- Svež ili kiseli kupus
- 1–2 crna luka
- 1–2 šargarepe
- Lovorov list
- So, biber, peršun
- Voda
Priprema:
- U šerpu staviti luk i šargarepu, doliti malo vode, krčkati dok luk ne omekša.
- Dodati kupus, lovor, so, biber i doliti vode da ogrezne.
- Kuvati 45–60 minuta dok povrće ne omekša. Po završetku dodati peršun.
Foto: dekazigzag/Shutterstock
5. Hilandarska čorba od krompira
Sastojci:
- 1kg krompira
- 500g šargarepe
- 2-3 glavice crnog luka
- so
- origano
- peršun
Priprema:
- Krompire i šargarepu oljuštiti i iseckati.
- Luk sitno iseckajte i omekšajte ga toplom vodom.
- U šerpu sa lukom dodajte iseckani krompir i šargarepu.
- Posolite čorbu, dodajte 1,5–2 l vode tako da povrće bude prekriveno.
- Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 30–40 minuta, dok krompir i šargarepa ne omekšaju, a supa se lagano ne zgusne.
- Povremeno proverite da li treba doliti malo vode ako se previše ukuva.
- Kada je povrće mekano i supa zgusnuta, sklonite posudu sa vatre.
- Dodajte sitno seckan svež peršun i suvi origano.
- Promešajte i ostavite da odstoji 2–3 minuta pre serviranja.
- Poslužite čorbu toplu, uz hleb ili kao samostalan obrok.
6. Varivo od sočiva sa povrćem
Sastojci:
- 200 g crvene ili zelene sočiva
- 1 veća šargarepa
- 1 crni luk
- 1–2 krompira
- 1 paradajz ili 50 g paradajz-pirea
- So, biber, peršun
- Voda
Priprema:
- Sočivo isprati i staviti u lonac sa vodom. Kuvati 15 minuta.
- Dodati krompir, šargarepu i luk isečene na kocke. Doliti vodu po potrebi.
- Kuvati dok povrće i sočivo ne omekšaju (~30 minuta).
- Dodati paradajz, so, biber i peršun. Krčkati još 5–10 minuta. Poslužiti toplo.
Foto: Shutterstock
7. Varivo sa gljivama i paprikom
Sastojci:
- 2 glavice crnog luka (~100 g)
- 2 srednje sveže paprike (~150 g)
- 300 g šampinjona ili mešanih gljiva
- 1,5–2 dl vode
- So po ukusu (oko 1 kašičica)
- 1 kašičica suvog bosiljka
- 1 kašika sitno seckanog svežeg peršunovog lista
- 1 kašika sitno seckane mirođije
Priprema:
- Crni luk oljuštite i sitno iseckajte.
- Paprike očistite od semenki i isecite na tanke trakice ili kockice.
- Gljive očistite i isecite na krupnije komade (oko 2–3 cm).
- Stavite luk u šerpu i dodajte oko 1,5 dl vode.
- Krčkajte na srednjoj vatri dok luk ne postane staklast i mekan, povremeno dodajući malo vode ako je potrebno da ne zagori.
- Dodajte papriku i nastavite krčkati 5–7 minuta dok paprika ne omekša.
- U šerpu dodajte isečene gljive i nastavite krčkati 10–15 minuta dok gljive ne puste tečnost i ne omekšaju, ne dodavati ulje.
- Dodajte so, bosiljak, peršun i mirođiju.
- Promešajte i kuvajte još 2–3 minuta da se ukusi sjedine.
- Poslužite toplo uz hleb.