Medena pita je jedan od onih kolača koji vraćaju u detinjstvo – mekane medene kore, lagana mlečna krema i nežna čokoladna glazura stvaraju savršenu harmoniju ukusa kojoj malo ko može da odoli.
Iako izgleda luksuzno, priprema je jednostavna, a rezultat je raskošan kolač koji postaje sve bolji što duže odstoji. Idealna je za praznike, slavlja ili kada želite da na trpezi zasija pravi domaći desert koji miriše na toplinu i tradiciju.
Osnovne informacije
Težina: Srednje zahtevno
Broj kora: 3
Vreme pripreme: oko 30 min
Vreme pečenja: 3 × 7 min
Odležavanje: najbolje preko noći
Sastojci
Kore
- 1 jaje
- 150 g šećera
- 3 kašike mleka
- 3 kašike meda
- 60 g masti
- 450 g brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
Krema
- 500 ml mleka
- 5 kašika brašna
- 180 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 250 g maslaca (sobne temperature)
Čokoladna glazura
- 150 g čokolade za kuvanje (min. 60% kakaa)
- 150 ml pavlake za šlag
Priprema
1. Priprema kora
Zagrej rernu na 160°C.
U posudi pomešaj brašno i sodu bikarbonu.
U drugoj posudi penasto umuti jaje, šećer i vanilin šećer.
U šerpu s debljim dnom sipaj umućenu smesu, dodaj mast i med i stavi na srednju vatru.
Kada se smesa zagreje (oko 2 min), smanji vatru i dodaj brašno.
Mešaj brzo i snažno dok ne dobiješ kompaktno, toplo testo.
Skini sa vatre — testo se valja dok je još toplo.
Okreni pleh (35×22 cm) naopako i pobrašni ga.
Podeli testo na tri dela.
Razvaljaj prvi deo na poleđini pleha i peci oko 7 minuta, dok ne postane svetlorumen.
Ohladi koru na papiru za pečenje i ponovi postupak sa preostale dve.
2. Priprema kreme
U šerpu stavi brašno i postepeno dolivaj mleko uz neprestano mešanje da se ne stvore grudvice.
Kuvaj na srednje jakoj vatri uz mešanje dok se ne zgusne.
Skloni sa vatre i ohladi.
Maslac sobne temperature penasto umuti sa šećerom i vanilin šećerom.
U umućeni maslac dodaj potpuno ohlađenu mlečnu smesu i sjedini u glatku kremu.
3. Priprema čokoladne glazure
Izdrobi čokoladu na komade.
Pavlaku zagrej gotovo do ključanja (ali da ne provri).
Prelij pavlakom čokoladu i mešaj dok se potpuno ne otopi i ne postane glatka.
Ohladi 5–10 minuta pre prelivanja kolača.
4. Slaganje medene pite
Na tacnu ili pleh stavi prvu koru i premaži je polovinom kreme.
Položi drugu koru, nežno pritisni i premaži drugom polovinom kreme.
Stavi treću koru i blago pritisni.
Prelij čokoladnom glazurom.
Ohladi i ostavi da odstoji preko noći — tada je najukusnija i najmekša.
Sutradan iseći na parčiće.