Domaće kiflice su jedno od onih peciva koje spajaju jednostavnost pripreme i neodoljiv domaći miris i ukus. Bilo da se pune sirom, šunkom, džemom ili čokoladom, one su uvek dobrodošle — za doručak ili večeru, a nezaobilazna su na svim vrstama slavlja.
Tajna dobrih kiflica je u dobro zamešenom, mekom testu koje lepo naraste, kao i u laganom pečenju koje im daje zlatnu boju i hrskavu koricu.
Osnovne informacije
Težina pripreme: laka
Vreme pripreme: oko 1 h 10 min
Vreme pečenja: 20 min
Temperatura pečenja: 200 °C
Porcije: 20–30 kiflica (u zavisnosti od veličine)
Tip jela: domaće pecivo, punjeno ili prazno
Sastojci
Testo
- 1 kg mekog brašna
- 1 kesica suvog kvasca ili oko 40 g svežeg
- 100 ml toplog mleka (za aktiviranje kvasca) + dodatno mleko po potrebi
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1 jaje
- 150 ml ulja (može i omekšali puter/margarin)
- Po želji: malo mleka, kisele vode, pavlake ili milerama za mekše testo
Fil (po izboru)
- Sir
- Šunka
- Džem
- Čokoladni namaz
Za premazivanje
- 1 jaje
- Susam (po želji)
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
U toplo mleko dodajte kašičicu šećera i izmrvite kvasac.
Ostavite 10 minuta da se aktivira — treba da zapeni i naraste.
2. Zamesiti testo
U većoj posudi pomešajte brašno i so.
Napravite udubljenje, sipajte aktivirani kvasac, jaje, ulje i ostatak mleka.
Mesite dok ne dobijete glatko, mekano i neljepljivo testo.
- Ako je tvrdo — dodajte malo mleka.
- Ako je previše mekano — dospite brašna.
Pokrijte posudu krpom i ostavite testo 30–60 minuta da naraste duplo.
3. Oblikovanje kiflica
Kada testo lepo naraste, premesite ga i podelite na manje loptice.
Svaku lopticu razvucite u krug i isecite na trouglove.
Na širi deo svakog trougla stavite izabrani fil.
Pažljivo urolajte kiflicu od širokog ka uskom kraju.
4. Pečenje
Kiflice poređajte na pleh obložen papirom.
Premažite ih umućenim jajetom i pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta,
dok ne dobiju lepu zlatnu boju i mirisnu koricu.