Postoje kolači koji ne osvajaju samo svojim ukusom, već i uspomenama koje nose. To su oni slatki mirisi koji iz rerne mame i najtiše duše, oni koji povezuju generacije. Baš takve su urmašice — skromne, a raskošne; jednostavne, a nezaboravne.
Kažu da je svaka domaćica imala svoj tajni recept – neko je stavljao puter, neko mast, neko malo oraha u sredinu. Ali svima im je zajedničko jedno: miris karamelaste agde koja se širi kućom i slatko šuštanje vrelih urmašica dok upijaju sirup.
Evo jednog tradicionalnog recepta za mnogima omiljenu poslasticu - urmašice:
Osnovni podaci
Kuhinja: domaća, tradicionalna
Tip jela: desert
Vreme pripreme: oko 40 minuta
Vreme pečenja: 25–30 minuta
Ukupno vreme: oko 1 sat
Težina pripreme: srednje zahtevno
Količina: za oko 20 urmašica
Sastojci
Za testo:
- 250 g putera (ili masti, za autentičan ukus)
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- oko 500 g brašna (dodavati postepeno, dok se ne dobije glatko, meko testo)
Za agdu (sirup):
- 700 g šećera
- 700 ml vode
- sok od 1 limuna
- 1 vanilin šećer (opciono, za miris)
Po želji – punjenje:
- 100 g mlevenih oraha ili badema (za punjene urmašice)
Priprema
1. Agda – duša urmašica
- U šerpu sipajte šećer i vodu, pa stavite na vatru da provri.
- Kada proključa, smanjite temperaturu i kuvajte 10–15 minuta, dok se sirup ne zgusne poput meda.
- Na kraju dodajte sok od limuna i vanilin šećer.
- Ostavite agdu da se potpuno ohladi — pravilo je da su urmašice vruće, a agda hladna.
2. Testo – meko kao dodir ruku bake
- Umutite puter sa šećerom i jajetom dok masa ne postane penasta.
- Dodajte prašak za pecivo i vanilin šećer, a zatim postepeno dodajte brašno, dok ne dobijete glatko, podatno testo koje se ne lepi za ruke.
- Odvajajte male komade testa (veličine oraha), oblikujte ih u valjčiće ili male čamčiće.
- Po želji, u sredinu svakog stavite malo mlevenih oraha.
Viljuškom lagano pritisnite površinu da dobijete prepoznatljivu šaru urmašica.
3. Pečenje – trenutak kada miris ispuni dom
- Poredjajte urmašice u podmazan pleh i pecite ih u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, dok ne porumene.
- Nemojte ih prepeći – treba da budu zlatne, a ne tamne.
4. Prelivanje – tajni ritual svake domaćice
- Odmah po vađenju iz rerne, dok su urmašice još vrele, prelijte ih hladnom agdom.
- Čućete kako zašušte i počnu da upijaju slatki sirup.
- Ostavite ih da odstoje nekoliko sati, najbolje preko noći, da se svaki zalogaj natopi mirisom i mekoćom.
Saveti za savršene urmašice
- Ako želite bogatiji ukus, u testo možete dodati kašiku kisele pavlake ili mlevene orahe.
- Za poseban miris, u agdu dodajte kašičicu ružine vodice ili nekoliko kapi ruma.
- Urmašice su još lepše sutradan, kada se ukusi sjedine i sirup se upije do kraja.
Prijatno!