Karađorđeva šnicla je klasično srpsko jelo koje spaja bogat ukus mesa sa kremastim kajmakom i hrskavom koricom.
Nastala je 1950-ih godina kao improvizacija poznatog jela piletina Kiev, a do danas je postala nezaobilazni deo domaće kuhinje i restoranskog menija.
Pravi se od tanko istanjenog i punjenog mesa, koje se urola, pohuje i prži do savršenstva. Služi se uz tartar sos i razne priloge poput pomfrita, salate ili kuvanog povrća.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća / evropska
Tip jela: glavno jelo
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme prženja: 15–20 minuta
Ukupno vreme: oko 50 minuta
Broj porcija: 4
Težina pripreme: srednje zahtevno
Sastojci:
- 4 veća odreska (svinjski, teleći ili pileći)
- 150 g kajmaka (po mogućstvu domaćeg)
- 100 g tanko sečene šunke (opciono)
- So i biber, po ukusu
- 100 g brašna
- 2 jaja
- 150 g prezli
- Ulje za prženje (suncokretovo ili biljno)
Za serviranje:
- Tartar sos
- Pomfrit, kuvano povrće ili sveža salata
Priprema:
1. Priprema mesa:
Pažljivo istanjite odreske čekićem za meso između dva sloja plastične folije, vodeći računa da meso ne pukne. Posolite i pobiberite sa obe strane, pa ostavite da odstoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
2. Punjenje i rolovanje:
Na sredinu svakog odreska stavite po kašiku kajmaka (i po želji šnitu šunke). Urolajte pažljivo kao palačinku – krajeve uvucite ka unutra kako se punjenje ne bi izlivalo tokom prženja. Po potrebi pričvrstite čačkalicom ili kuhinjskim koncem.
3. Pohovanje:
Pripremite tri posude: jednu sa brašnom, drugu sa umućenim jajima i treću sa prezlama. Svaku rolnu prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja, pa u prezle. Za dodatnu hrskavost, ponovo je uvaljajte u jaja i prezle.
4. Prženje:
U dubljoj tiganju ili fritezi zagrejte veću količinu ulja. Pržite šnicle na srednje jakoj vatri 5–7 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Vadite ih na papirne ubruse da se ocede od viška masnoće.
5. Serviranje:
Poslužite tople šnicle uz tartar sos i prilog po izboru: pomfrit, kuvano povrće, bareni krompir ili svežu salatu.
Zanimljivosti:
Karađorđeva šnicla je ime dobila po voždu Karađorđu, a osmislio ju je kuvar Mića Stojanović sredinom 20. veka za svečanu večeru kod Josipa Broza Tita. Iako je želeo da patentira recept, on je ubrzo postao deo široke kulinarske tradicije i postoji u raznim varijacijama širom Balkana.
Saveti:
- Ako koristite pileći file, pazite da ga ne prepečete – prži se brže od svinjskog ili telećeg mesa.
- Umesto prženja, šnicle možete peći u rerni na 200°C oko 25 minuta ako želite lakšu varijantu.
- Umesto kajmaka, može se koristiti i krem sir, mada to menja autentični ukus.