Pastrmka je pravo blago domaće kuhinje – jednostavna, zdrava i puna ukusa. Ipak, između prosečne i savršeno pripremljene pastrmke stoji samo nekoliko minuta i jedan ključni začin koji razdvaja amatere od majstora. Ako mislite da je to limun ili beli luk – grešite!
Tajna vrhunskih kuvara je majčina dušica– suptilni, aromatični dodatak koji ribu podiže na potpuno drugi nivo. U kombinaciji sa puterom i svežim začinskim biljem, pastrmka dobija restoranski sjaj – i to za manje od 10 minuta.
Recept: Pastrmka u puteru i majčinoj dušici (gotova za 10 minuta!)
- Sastojci (za 2 osobe):
2 očišćene pastrmke (filetirane ili cele, po izboru) - 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kocka putera (30 g)
- 2 čena belog luka, sitno seckana
- 1 limun (pola u kriškama, pola za ceđenje)
- So i biber po ukusu
- 1 ravna kašičica suve majčine dušice (ili još bolje – sveže grančice)
- Po želji: peršun, ruzmarin, bademove listiće
Priprema:
Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Kada se zagreje, ubacite puter.
Dok se puter topi, posolite i pobiberite ribu s obe strane. Unutrašnjost ribe (ako je cela) natrljajte belim lukom i ubacite par kriški limuna i grančicu majčine dušice.
Stavite ribu u tiganj – kožom nadole – i pritisnite je lopaticom 20 sekundi da se lepo zarumeni. Pržite oko 3-4 minuta sa te strane, dok ne dobije zlatnu boju.
Okrenite pažljivo na drugu stranu i pržite još 2-3 minuta. Tokom prženja, kašikom prelivajte ribu otopljenim puterom sa začinima iz tiganja.
Dodajte preostali beli luk i majčinu dušicu na kraju, kratko propržite, pa skinite sa vatre. Iscedite limun preko ribe pre serviranja.
Saveti za restoran-level efekat
Poslužite pastrmku uz kremasti pire od graška ili maslinasti krompir.
Dekorišite sa seckanim bademima, grančicom sveže majčine dušice i kapljicom limunovog ulja.
Uparite sa suvim belim vinom ili domaćom limunadom s ruzmarinom.
BONUS TRIK kuvara
Ako imate vremena, pre pečenja ostavite pastrmku 15 minuta u marinadi od maslinovog ulja, belog luka, limuna i majčine dušice. Ukus će prodrti duboko u meso i biće apsolutno neodoljiva.