Slatko od ružinih latica priprema se vekovima i uvek je imalo posebno mesto na trpezi. U starim srpskim domovima gosti su dočekivani upravo ovom poslasticom, uz čašu hladne vode i obavezni običaj „dve kašike“, koji i danas nosi simboliku pažnje i poštovanja.
Osnovne informacije:
Kuhinja: Tradicionalna srpska
Vreme pripreme: oko 40 min
Količina: 6–8 tegli
Kalorije: 250–300 kcal po porciji
Težina pripreme: Lako
Sastojci:
- 100 g ružinih latica (najbolje domaće, mirisne, nešpricane)
- 1 kg šećera
- 500 ml vode
- 1 limun (sok i kolutovi)
Uputstvo:
Priprema latica:
Pažljivo odvojite latice ruže, operite ih u hladnoj vodi i ostavite da se osuše na čistoj krpi.
Kuvanje sirupa:
U šerpi sjedinite šećer i vodu i kuvajte dok se ne dobije gust, providan sirup.
Dodavanje latica i limuna:
U sirup ubacite sok od limuna i latice, pa kuvajte na tihoj vatri oko 15–20 minuta. Latice treba da postanu providne, a sirup mirisan i gust. Pred kraj dodajte kolutove limuna za dodatnu aromu.
Sipanje u tegle:
Još vruće slatko sipajte u sterilne staklene tegle, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i suvom mestu.
Serviranje:
Slatko od ružinih latica se tradicionalno služi u malim činijama, uz čašu hladne vode. U narodnoj tradiciji, gostu koji prvi put dolazi u kuću domaćin nudi jednu kašiku, a ako želi da pokaže posebno poštovanje – i drugu.
Praktični saveti:
Koristite samo ruže koje nisu prskane hemikalijama.
Latice berite rano ujutru, kada su najmirisnije.
Ako želite intenzivniju boju, u sirup možete dodati par kapi soka od malina ili višanja.
