Španska kuhinja je bogata, raznovrsna i puna ukusa, odražavajući kulturno i geografsko bogatstvo Španije. Kroz vekove mešavine različitih kultura i lokalnih namirnica koje su oblikovale jedinstveni kulinarski identitet ove zemlje.
1. Paelja sa morskim plodovima
Paelja je zaštitni znak španske kuhinje, a evo recepta za klasičnu verziju sa morskim plodovima.
Sastojci:
- 300 g pirinča za paelju (okruglo zrno)
- 500 g mešavine morskih plodova (škampi, dagnje, lignje)
- 1 crvena paprika (iseckana na trake)
- 1 zelena paprika (iseckana na trake)
- 2 paradajza (izrendana)
- 1 glavica crnog luka (sitno iseckana)
- 3 čena belog luka (sitno iseckana)
- 1 l ribljeg temeljca
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1 prstohvat šafrana
- Maslinovo ulje
- So i biber po ukusu
- Limun za serviranje
Priprema:
Na maslinovom ulju propržite crni luk i beli luk dok ne omekšaju.
Dodajte paprike i paradajz, pa dinstajte dok povrće ne omekša.
Sipajte pirinač, mešajte nekoliko minuta, zatim dodajte šafran i mlevenu papriku.
Postepeno sipajte riblji temeljac i mešajte.
Na kraju dodajte morske plodove, pokrijte poklopcem i kuvajte dok pirinač ne upije tečnost (oko 20 minuta).
Poslužite uz kriške limuna.
2. Gazpacho
Sastojci:
- 1 kg zrelog paradajza (oguljenog i iseckanog)
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 1 krastavac (oguljen i naseckan)
- 2 čena belog luka
- 50 g belog hleba (bez kore, natopljenog u vodi)
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike vinskog sirćeta
- So i biber po ukusu
Priprema:
U blender stavite paradajz, paprike, krastavac, beli luk i hleb.
Dodajte maslinovo ulje, sirće, so i biber.
Blendajte dok ne dobijete glatku smesu.
Poslužite hladnosa kockicama krastavca i paprike za dekoraciju.
3. Tapas
Ova španska tortilja od krompira je ukusna i može se poslužiti kao glavno jelo uz salatu.
Sastojci:
- 5 krompira (oguljenih i isečenih na tanke kriške)
- 1 glavica crnog luka (sitno iseckana)
- 5 jaja
- Maslinovo ulje
- So i biber po ukusu
Priprema:
Na maslinovom ulju propržite krompir dok ne omekša, pa dodajte luk i dinstajte još nekoliko minuta.
U velikoj činiji umutite jaja, dodajte so i biber, pa u smesu umešajte krompir i luk.
Vratite sve u tiganj, pokrijte poklopcem i pecite na srednjoj temperaturi dok donja strana ne porumeni.
Okrenite tortilju pomoću tanjira i pecite drugu stranu još nekoliko minuta.
Poslužite isečeno na trouglove ili kocke.
